Белки взбить в крепкую пену, понемногу добавлять тертый сыр до образования мягкого теста, посолить, добавить черный перец и паприку. Поставить в холодильник, чтобы сыр затвердел, и скатать маленькие шарики. Обвалять шарики в панировочных сухарях и быстро обжарить в жире до золотистого цвета. Горячими посыпать рубленой зеленью петрушки и подать на стол с зеленым салатом.
Можно использовать любой твердый сыр (лучше всего – пармезан), в деревне часто используют овечий сыр.
Продукты
яичный белок
4
шт.
сыр твёрдый
200-250
г
соль
по вкусу
перец чёрный молотый
по вкусу
паприка молотая
1
щепотка
панировочные сухари
150
г
жир
по вкусу
зелень петрушки
по вкусу
Рецепт: Фрикадельки сырные по-альфельдски. Как приготовить Фрикадельки сырные по-альфельдски?
Фрикадельки с томатной подливкой 
Суп с фрикадельками 
Фрикадельки в томатно-чесночном соусе 
Тефтели с рисом в томатном соусе 
Фрикадельки в сливочно-сырном соусе 
Домашние сырные палочки 
Шампиньоны, фаршированные курицей... 
Закуска "Сырные палочки" из лаваша 
Рулетики из лаваша с картошкой и... 
Жульен в тарталетках 
Ленивые хачапури (сырные лепешки) 
Ленивый хачапури на сковороде 
Сырные крокеты 
Пирог-запеканка из тертого...