Персиковый торт с миндалем

Положить муку, 50 г крахмала и миндаль в миску. Добавить одно яйцо, масло, соль, 100 г сахара и 1 ст. л. ванильного сахара. Все быстро замесить до получения гладкой массы и поставить в холодильник на 30 минут. Персики окунуть в кипяток, снять кожицу, разрезать пополам и удалить косточки. Вскипятить 250 мл подслащенной воды. Варить в воде половинки персиков 15 минут, затем вынуть и дать воде течь. Разогреть духовку до 180° C. Форму смазать сливочным маслом. Выложить тесто в форму, оставив края высотой 2 см. Корж выпекать 15 минут. Персики уложить на корж, посыпав сверху миндальными хлопьями. Оставшиеся яйца разделить на желток и белок. Желток взбить в пену с сахаром и ванильным сахаром. Добавить сливки, цедру лимона, оставшийся крахмал. Белок взбить в крутую пену, не смешивая добавить в бисквитную массу. Тесто занести на персики, разровнять и выпекать 25 минут до полной готовности. Дать торту остыть, вынуть из формы и оставить охлаждаться.