Растопите в сковородке сало. Добавьте луковицы (целиком). Когда луковицы зарумянятся, снимите сковородку с огня.
В большой гусятнице растопите 3 столовые ложки гусиного жира и положите туда мясо, порезанное на квадратные куски (4 см). Когда мясо подрумянится, влейте бульон.
Положите в гусятницу сало и лук. Добавьте красное вино. Посолите, поперчите и положите пучок душистых трав. Закройте крышкой и тушите на маленьком огне по меньшей мере 2 часа.
В отдельную кастрюльку влейте половник бульона из гусятницы и в течение 15 минут потушите в нем мелко порезанные грибы. Половину грибов размельчите миксером, смешав их с полученным отваром. Все положите в гусятницу. Варите в течение 30 минут без крышки.
Выньте пучок душистых трав, посолите, поперчите и подавайте в глубокой тарелке, посыпав мелко нарезанной свежей петрушкой.
Продукты
говядина
1.5
кг
сало
200
г
грибы свежие
350
г
вино красное крепленое
250
г
лук мелкий
10
шт.
бульон мясной (из кубиков)
250
мл
травы душистые
1
пучок
петрушка
1
веточка
жир гусиный
по вкусу
Рекомендуемый гарнир:
пюре из сельдерея
по вкусу
пюре из лука
по вкусу
Рецепт: Говядина по-бургундски. Как приготовить Говядина по-бургундски?
Бефстроганов (из говядины) 
Тушеная говядина с луком 
Говядина с болгарским перцем и... 
Гуляш из говядины с картофелем 
Бефстроганов 
Творожное бланманже с ананасом 
Рататуй 
Пышный омлет "Пуляр" на сковороде 
Картофель "Буланжер" 
Куриное филе в лимонном соусе 
Спагетти с грибами в сливочном соусе 
Картофель, тушенный с грибами 
Тушеные шампиньоны в сметане 
Жюльен с курицей и грибами 
Картофельные зразы с грибами 
