рецепт с фото пошаговый

Икра из патиссонов

Фото к рецепту: Икра из патиссонов
 2 часа (ваши 1 час)
 Практика-П   20.07.15

Баночка домашних овощных консервов зимой всегда кстати к обеду или к приходу гостей. Чтобы пополнить запасы вашей кладовой предлагаем приготовить осенью вкусную икру из патиссонов, рецепт прост и требует минимума ингредиентов.

Продукты
Патиссон - 1,8 кг
Масло растительное - 100 мл
Лук - 125 г (1 шт.)
Чеснок - 15 г (3-4 зубка)
Укроп - 5 г (0,25-0,5 пучка)
Петрушка - 5 г (0,25-0,5 пучка)
Уксус (6-9%) - 30-40 мл
Сахар - 1 ч. ложка
Соль - 1,5 ч. ложка

Пошаговый фото рецептИкра из патиссонов
Фото приготовления рецепта: Икра из патиссонов - шаг №1

Подготовить продукты по рецепту икры из патиссонов.

Фото приготовления рецепта: Икра из патиссонов - шаг №2

Как сделать икру из патиссонов на зиму:

Для икры можно использовать патиссоны крупных размеров, их моют, срезают плодоножки, нарезают кружками толщиной 1,5 см, кружки режут на 8-10 частей, удаляют семена.

Фото приготовления рецепта: Икра из патиссонов - шаг №3

Икру можно приготовить обжариванием кружков (или увариванием долек). В первом случае кружки или ломтики обжаривают на сковороде в прокаленном растительном масле до золотистого цвета, охлаждают. Жарят ломтики на средне-слабом огне, под крышкой, время от времени помешивая, 20-30 минут (они должны стать полностью мягкими).

Чтобы ломтики обжарились равномерно, лучше жарить их порциями.

Фото приготовления рецепта: Икра из патиссонов - шаг №4

Лук очищают, мелко нарезают и жарят на том же масле, на котором жарились патиссоны (5-7 минут).

Фото приготовления рецепта: Икра из патиссонов - шаг №5

Патиссоны охлаждают до 70° C, после чего пропускают через мясорубку.

Фото приготовления рецепта: Икра из патиссонов - шаг №6

Чеснок очищают и мелко нарезают.

Фото приготовления рецепта: Икра из патиссонов - шаг №7

А затем растирают с солью в ступке (1/2 ч. ложки соли на 15 г чеснока).

Фото приготовления рецепта: Икра из патиссонов - шаг №8

Укроп и петрушку нарезают кусочками длиной 0,5 см.

Фото приготовления рецепта: Икра из патиссонов - шаг №9

В измельченные патиссоны добавляют обжаренный лук, измельченную зелень, чеснок.

Фото приготовления рецепта: Икра из патиссонов - шаг №10

Все перемешивают, добавляют сахар, 1 ч. ложку соли и уксус.

Фото приготовления рецепта: Икра из патиссонов - шаг №11

Банки тщательно моют и стерилизуют.

Фото приготовления рецепта: Икра из патиссонов - шаг №12

Смесь тщательно перемешивают и фасуют икру из патиссонов в чистые сухие банки.

Фото приготовления рецепта: Икра из патиссонов - шаг №13

Накрывают банки крышками. В кастрюлю наливают воду, дно выстилают чистой тканью, на ткань ставят банки (уровень воды должен быть на 3-5 см ниже уровня горлышка банок). Банки стерилизуют при температуре 100° C: пол-литровые банки — 75 минут, литровые — 90 минут.

Фото приготовления рецепта: Икра из патиссонов - шаг №14

После обработки икру из патиссонов герметично закрывают, переворачивают вниз горлышком и охлаждают. Икра из патиссонов на зиму готова.

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Икра из патиссонов. Как приготовить Икра из патиссонов?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты заготовокКабачки на зиму Консервация
Рецепты закусокИкра овощнаяКабачковая икра

Блюда из патиссоновПатиссоны консервированные
175 спасибо 3 2
Евгеша Воскресенье, 16 Марта 2014 г. 16:32 #

Осенью искала рецепты, что можно приготовить из патиссонов, жаль тогда не нашла:roll:В этом году попробую, спасибо за рецепт:)

   
цитировать
Мария Четверг, 20 Августа 2020 г. 17:16 #

Мне не очень. Уксуса слишком много, получилось кислая.

   
цитировать
Светлана Пятница, 18 Сентября 2020 г. 07:17 #

Зачем час стерилизовать? Проще все в казане прокипятить, размолоть блендером, прогреть еще пять мин под крышкой ( икра плюется, осторожно) разложить по банкам и закатать

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(127)