рецепт с фото пошаговый

Котлета по-киевски

Фото к рецепту: Котлета по-киевски
 2 порции
 Juss   07.12.08

Кто сказал, что котлеты по-киевски нельзя приготовить дома на сковороде? Глупости! Котлеты по-киевски, рецепт которых хочу вам предложить, можно и нужно готовить! Поделюсь своим способом. :-)

Продукты (на 2 порции)
Филе курицы - 1 шт.
Масло сливочное - 100-150 г
Зелень укропа или петрушки - по вкусу
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Яйца - 2 шт.
Мука - сколько уйдет
Вчерашний хлеб - сколько уйдет
Масло для жарки - сколько уйдет

Пошаговый фото рецептКотлета по-киевски
Фото приготовления рецепта: Котлета по-киевски - шаг №1

Как приготовить котлеты по-киевски:

Берем куриное филе без кости.

Фото приготовления рецепта: Котлета по-киевски - шаг №2

Отворачиваем в сторону маленькое филе, делаем под ним небольшой надрез и слегка отбиваем. Солим и перчим наши котлеты.

Фото приготовления рецепта: Котлета по-киевски - шаг №3

Берем сливочное масло (столько, чтобы поместилось в кулак), сжимаем его, обмакиваем в соль, перец и нарезанный укроп.

Фото приготовления рецепта: Котлета по-киевски - шаг №4

Кладем масло на филе.

Фото приготовления рецепта: Котлета по-киевски - шаг №5

Аккуратно и очень плотно заворачиваем - так, чтобы не было видимых дырочек в филе.

Фото приготовления рецепта: Котлета по-киевски - шаг №6

Обмакиваем котлеты в муку.
Тут небольшое отступление. Когда меня учили делать котлеты по-киевски, советовали для начала класть их перед жаркой на 20 минут в морозилку - мясо схватывается и дальнейшая панировка становится проще в исполнении. Да и масло вряд ли вытечет.
Этим способом я пользуюсь по сей день - пусть дольше, но наверняка!

Фото приготовления рецепта: Котлета по-киевски - шаг №7

Пока котлеты охлаждаются, натираем хлеб, взбиваем яйца. Ставим сковороду на огонь и наливаем в нее масло так, чтобы его высота в сковороде была не меньше 1,5 см.

Фото приготовления рецепта: Котлета по-киевски - шаг №8

Достаем котлеты по-киевски и быстро (масло уже греется!) окунаем их в яйцо, потом в муку, опять в яйцо, в крошки - и на сковородку!

Фото приготовления рецепта: Котлета по-киевски - шаг №9

Жарим котлеты по-киевски минут 20 на медленном огне, постоянно переворачивая, чтобы не подгорели.

Выкладываем котлеты по-киевски на тарелки и...

Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Котлета по-киевски. Как приготовить Котлета по-киевски?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдКотлетыКотлеты из курицы Котлеты по-киевски Куриные котлетыКотлеты из куриного филе
Мясные блюдаПтица Украинская кухня

Новый Год2018 год Собаки
Горячие блюда на Новый год

Блюда из курицыКуриное филе

Тема › Курица - любовь моя

6806 спасибо 108 49
sasa Среда, 04 Апреля 2012 г. 23:24 #

Влад:
Получилось очень вкусно.Жена и сынишка были в восторге!!!Спасибо.
Женя , извените конечно, но сколько вашему сыну лет? Если Вы даёте ему такую жирную пищу?

   
цитировать
Елена Пашина Пятница, 25 Мая 2012 г. 13:38 #

Замечательный рецепт! Всем очень понравилось!!!

   
цитировать
Леся Четверг, 07 Июня 2012 г. 17:22 #

Отличный рецепт, только муку вообще не надо (это ошибка), а в сухари несколько раз "окунать"

   
цитировать
Леся Четверг, 07 Июня 2012 г. 17:40 #

Самая большая ошибка !!!!

Заменять сухари собственного приготовления на панировочные иииии.... ! Вкус нарушен, это уже не котлеты по-киевски, а какой-то отдельный рецепт котлет из курицы

   
цитировать
Эксперт Понедельник, 25 Июня 2012 г. 21:22 #

Рецепт академический и самый настоящий котлет по-киевски. А кто их называет пожарскими или предлагает делать из фарша, да еще с салом внутри, идите в гугл и займитесь наконец самообразованием, чем писать полный бред. Прочтите наконец Вильямина Похлебкина, господа, чем якать и кричать, что это все неправильно, а вот месиво с салом это и есть аутентичный рецепт. Читать противно такое невежество.

   
цитировать
Эксперт Понедельник, 25 Июня 2012 г. 21:36 #

Да, и кто кричит, что муку вообще не надо и это ошибка, сами ошибаются в корне. Ибо мука и позволяет держать панировку, а чем толще панировка, тем лучше котлета держит форму и тем меньше риска, что масло вытечет.

   
цитировать
Эксперт Понедельник, 25 Июня 2012 г. 21:48 #

Про косточку верно подмечено, но в домашних условиях она ни к чему

   
цитировать
НАТАЛИ Среда, 15 Августа 2012 г. 14:08 #

а вот за картошку внутри спасибо ммм идея.

   
цитировать
Ольга Вторник, 18 Сентября 2012 г. 17:11 #

Спасибо за рецепт.Это самый полный и правильный, из всех найденных мной.Все,что-то не договаривают.Никто не написал,что надо в муке, что надо в холодильник.Спасибо!!!!!

   
цитировать
Поедатель Понедельник, 01 Октября 2012 г. 16:53 #

ольга:
киевские котлеты делаются совсем не так. в мясной фарш заворачивают просто сало кусочкамми
CheerfullyCheerfullyCheerfullyCheerfully ОЛьга шутница

   
цитировать
Елена Четверг, 18 Октября 2012 г. 17:49 #
Мы сейчас с мамой тоже пробуем этот рецепт, надеюсь получаться!Well
   
цитировать
Lavazza Воскресенье, 09 Декабря 2012 г. 12:58 #

Классный рецептик! обязательно попробую.

Ребята, каждый делает по своему и у каждого свой вкус, если кому-то не такой рецепт или ещё что-то выложите свои рецепты тоже, нам всем будет очень интересно попробовать приготовить и Ваш шедевр!!!...)))

   
цитировать
Rambutan Четверг, 27 Декабря 2012 г. 19:54 #

bboroda:
почти все верно кроме одного: зачем панировать в муке????-не понятно! делается двойная панировка в сухарях через яичный лизон и этого вполне и целиком достаточно! и еще одно: на котлету по-киевски берется не филе без косточек а кура целиком и разделывается для получения грудинки с плечевой косточкой! это делается для удобствапоследующего поедания)) после формирования и панировок котлета по-киевски должна напоминать скорее окорочек чем классическую по форме котлету ))и эти поправки , поверьте мне, абсолютно правильны исторически)) а в остальном все верно)
Вы абсолютно правы, но, к сожалению, классический рецепт уже давно никого не интересует. Даже глянцевые журналы грешат котлетами подобными этим.

   
цитировать
Rambutan Четверг, 27 Декабря 2012 г. 20:05 #

надежда:
для Анны. Фамилия владелицы трактира Пожарская и котлеты называются Пожарские.Это просто куриные котлеты с булкой Их очень там любил АС Пушкин и даже описал в стихах
Пожарские котлеты готовились ранее из рябчиков, потом из курицы (из филе), но не из куриного фарша. Слегка отбитое ножом филе посыпалось солью и перцем, обмакивалось в яйцо,разболтанное с молоком и панировалось в сухарях. Жарись котлеты в большом количестве жира 15 минут. Подавались со специальным соусом.

   
цитировать
Rambutan Четверг, 27 Декабря 2012 г. 20:11 #

ольга:
киевские котлеты делаются совсем не так. в мясной фарш заворачивают просто сало кусочкамми
Странная у вас цепочка Украина-Киев-сало-котлета. Более абсурдного представления о киевских котлетах еще не было.

   
цитировать
Ольга Суббота, 16 Марта 2013 г. 10:36 #

Ужасные котлеты. От такого количества зелени чувствуешь себя животным. Может кто-то даст реальный рецепт котлет по-киевски? Или они в любой вариации такие отвратительные?

   
цитировать
Маруся Среда, 20 Марта 2013 г. 12:59 #
Ольга:
От такого количества зелени чувствуешь себя животным. Может кто-то даст реальный рецепт котлет по-киевски?
)) Ольга, что рецепт ругать, если это все на тему "о вкусах не спорят"?) Я сама не сторонник обильной зелени, но терпимо отношусь к ее любителям. Просто не кладите столько, вот и все, а рецептов много, посмотрите тут
   
цитировать
Маруся Среда, 20 Марта 2013 г. 13:04 #
вот рецепт котлет от кулинарных дел мастера)
   
цитировать
Илона Вторник, 26 Марта 2013 г. 19:43 #

Я с детства люблю котлеты по-киевски!! Высший классTo wink

   
цитировать
Илона Вторник, 26 Марта 2013 г. 19:47 #

Ольга:
Ужасные котлеты. От такого количества зелени чувствуешь себя животным. Может кто-то даст реальный рецепт котлет по-киевски? Или они в любой вариации такие отвратительные?
Это как раз самые что ни на есть киевские!!! Ничего вы не понимаете!!

   
цитировать
рута 777 Воскресенье, 21 Апреля 2013 г. 11:22 #

Вот моя бабушка делает так что она сначала окунает в муку потом в яйцо и в крошки

   
цитировать
рута 777 Воскресенье, 21 Апреля 2013 г. 11:25 #

Ольга:
Ужасные котлеты. От такого количества зелени чувствуешь себя животным. Может кто-то даст реальный рецепт котлет по-киевски? Или они в любой вариации такие отвратительные?
Ольга я понимаю вас я тоже не люблю зелень в чистом виде,но котлеты она дополняет!

   
цитировать
Татьяна Воскресенье, 28 Апреля 2013 г. 22:02 #

Прекрасные котлеты. Только что в них осталось от "котлет по-киевски"? По-моему только масло.... Это котлеты куриные в панировке с маслом!!!!

   
цитировать
вика Среда, 14 Августа 2013 г. 15:55 #

сегодня приготовила по Вашему рецепту, супер получилсь, спасибо за рецепт

   
цитировать
Полина Понедельник, 14 Октября 2013 г. 21:58 #

Классный рецептWell у меня все получилось с первого раза!!! Спасибо просто объеденье и очень простоYes ням-ням

   
цитировать
Софья Понедельник, 02 Декабря 2013 г. 15:54 #

Завернуть не получается Not so(

   
цитировать
Ангелина Четверг, 12 Декабря 2013 г. 15:42 #

Очень просто в приготовление и невероятно вкусно! Спасибо, за рецепт. Теперь он навсегда в моём кулинарном вооруженииWell

   
цитировать
Ромбик Вторник, 28 Января 2014 г. 19:38 #

От души СПС обьелись так что пить не стали на юбилее огромное СПС

   
цитировать
марина Пятница, 14 Февраля 2014 г. 16:57 #

спасибо за рецепт,получилось очень вкусно!

   
цитировать
оксана Среда, 26 Марта 2014 г. 13:33 #

Очень вкусно получилось!))спасибо!а,на мой взгляд,гораздо удобнее без всех этих косточек торчащих,ножи с вилками ведь не дефицит в наше время)))

   
цитировать
Натали Среда, 09 Апреля 2014 г. 15:31 #

А мне рецепт очень понравился легко и всё доступно,а то с курицей возится пол дня пройдёт котлет не захочешь.Спасибо за рецепт.Very we!

   
цитировать
Клюква Воскресенье, 13 Апреля 2014 г. 09:44 #

у меня не очень заворачивались, но после морозилки ок. вкусняшка!

   
цитировать
Гостья Среда, 23 Апреля 2014 г. 15:31 #

котлетки получились отменные! спасибо за рецепт1

   
цитировать
ВероникаМ Среда, 14 Мая 2014 г. 14:15 #

Очень-очень вкусно!!!! Первый раз готовила с курицей, но муж ее не очень уважает, сделала со свининой-вообще супер)))))

   
цитировать
Михаил Среда, 16 Июля 2014 г. 22:01 #

Готовил первый раз в своей жизни такие котлеты - сделал все как было написано даже в морозилке подержал. Жена была в восторге и да и мне понравилось , вообщем ничего сложного, а итог превзошел все ожидания!Yes

   
цитировать
ЭСТЕР Четверг, 07 Августа 2014 г. 05:29 #

не понимаю, че прикопались-то к человеку? Не нравится ее версия приготовления,- выставляйте свою! У нас в городе на каждом шагу именно такие продают, без всяких косточек и сала. Спасибо хозяюшке за рецепт обязательео сделаю, прада есть фритюрница пожарю там как в городских забегаловках.

   
цитировать
дашенька Пятница, 10 Апреля 2015 г. 18:49 #

Спасибо девочки очень вкусный рецепт. Heart

   
цитировать
Lami B Пятница, 03 Июля 2015 г. 09:35 #

Жирно очень( Целый кулак масла внутри и снаружи всё в масле

   
цитировать
елена Понедельник, 24 Августа 2015 г. 13:59 #

Все правельно

   
цитировать
вера Пятница, 25 Декабря 2015 г. 21:04 #

я ещё к маслу добавляют тертый сыр и грибочки обжаренные с луком.

   
цитировать
ХХХ Четверг, 15 Сентября 2016 г. 18:54 #

"Сколько уйдет и по вкусу"... И вообще, не пойми как.

   
цитировать
Виктория Четверг, 06 Октября 2016 г. 14:00 #

Здравствуйте.

Мне 16 лет и я воспользовалась вашим рецептом. Думала, что будет это сложновато делать, а оказалось всё давольно-таки просто. Получилось очень вкусно.

Раньше покупала котлеты в магазине, теперь буду их сама готовить!))

Спасибо

   
цитировать
Ольга Воскресенье, 16 Октября 2016 г. 21:47 #

Спасибо автору за рецепт! Готовить просто - есть вкусно! Нам с мужем понравились котлетки, они такие сочные получились, ммм... Еще раз спасибо!))

   
цитировать
Надежда Вторник, 03 Января 2017 г. 14:54 #

ХХХ
"Сколько уйдет и по вкусу"... И вообще, не пойми как.

Ну что не понятного то??? Зелень, ты вложишь сам, на любителя! Я не очень люблю зелень и поэтому положу чуть чуть, и точно трудно написать сколько уйдет муки и т.д., что не хватает логики, чтоб самому решать, сколько хватит??? Положи жменю, будет мало, добавь!!! Классный рецепт, спасибо!!! А сало я к примеру не люблю и есть такое не буду, а тут отличный и простой рецепт!!!

   
цитировать
Наталья Суббота, 20 Октября 2018 г. 16:13 #

Надежда
ХХХ
"Сколько уйдет и по вкусу"... И вообще, не пойми как.

Ну что не понятного то??? Зелень, ты вложишь сам, на любителя! Я не очень люблю зелень и поэтому положу чуть чуть, и точно трудно написать сколько уйдет муки и т.д., что не хватает логики, чтоб самому решать, сколько хватит??? Положи жменю, будет мало, добавь!!! Классный рецепт, спасибо!!! А сало я к примеру не люблю и есть такое не буду, а тут отличный и простой рецепт!!!

ОЧЕНЬ мне понравился ваш комментарий!!
   
цитировать
Олег Понедельник, 28 Января 2019 г. 22:36 #

...сжимаем его, обмакиваем в соль, перец и нарезанный укроп... Надо подготовить зелёное масло с адекватными пропорциями зелени, рецепт прост и доступен!

   
цитировать
← Предыдущая | Следующая →
1 | 2

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(121)