Осетрина с овощами

Сухие грибы замочить на 3—4 ча­са в холодной воде, а потом в этой же воде сварить до готовности в те­чение 1,5—2 часов. Если берутся све­жие грибы, то их нужно почистить, хорошо вымыть, залить водой и ва­рить 20—25 минут. Отварные грибы нарезать ломтиками. Очищенный лук измельчить, поджарить до золотистого цвета в разогретом растительном масле, за­тем добавить муку и обжарить еще немного. Помидоры вымыть, опу­стить на несколько секунд в кипя­ток, снять кожицу, измельчить на терке, соединить с обжаренным лу­ком, добавить грибы, посолить, хо­рошо перемешать и тушить еще не­сколько минут. Рыбу очистить, выпотрошить, промыть, нарезать порционными кусками, посолить и оставить так на 5—10 минут. Затем выложить ее в порционные горшочки, добавить растертый чеснок, зелень петруш­ки, лавровый лист, перец, обжа­ренные овощи с образовавшимся соусом, поставить в духовку и запе­кать около получаса.