Цыпленок с чесноком

Цыпленка вымыть и обсушить совершенно досуха – только тогда корочка получится хрустящей.

Сделать ножом 8—10 надрезов на ножках, крылышках и грудке цыпленка (нож должен быть очень острым, чтобы аккуратно резал, а не рвал кожу).

В маленькую кастрюльку налить холодной воды, положить зубчики чеснока, довести до кипения и варить 2 минуты. Чеснок вынуть, истолочь и смешать с петрушкой. Половину смеси ввести через надрезы под кожу цыпленка, посолить и поперчить тушку снаружи и внутри.

Обжаривать цыпленка на среднем огне, переворачивая, до образования хрустящей золотистой корочки.

В маленькой кастрюльке разогреть оливковое масло, добавить оставшуюся смесь чеснока и петрушки, подержать на слабом огне, посолить, поперчить. Полученным соусом полить готового цыпленка перед подачей на стол.