Очистить 1,2 кг спаржи, порезать кусочками, отделяя головки. Сварить головки в подсоленном кипятке. Остальную спаржу также сварить в подсоленной воде, процедить. Стакан отвара спаржи процедить, охладить, остальной вскипятить, влить в него тонкой струйкой, постоянно помешивая, холодный отвар, разболтанный с 3 чайными ложками муки. Когда закипит и загустеет, соединить с протертой спаржей, головками и их отваром. Прибавить 50 г масла, стакан сливок, разболтанных с 2 желтками. Прогреть, не кипятя. Всыпать рубленый укроп.
Продукты (на 1 порцию)
зелень укропа
по вкусу
спаржа
1.2
кг
желток
2
шт.
сливки
1
стакан
мука
3
ч. ложки
масло растительное
50
г
Рецепт: Суп-пюре из спаржи свежей. Как приготовить Суп-пюре из спаржи свежей?
Сырный крем-суп с шампиньонами 
Сырный крем-суп 
Куриный крем-суп 
Сырный крем-суп с жареной курицей 
Картофельный суп-пюре 
Сырный суп-пюре 
Картофельный суп-пюре с грибами 
Сырный суп-пюре с куриным филе 
Картофельный суп-пюре 
Картошка, тушенная с болгарским... 
Стейк для вегетарианцев 
Рисовые котлеты с луком и морковью 
Картофельные рулетики с грибами 
Рис с грибами и соевым соусом (на... 
Спаржа, запеченная в духовке 
Спаржа с лимонным соком 
Спаржа, жаренная с грибами 
Cпаржа с пармезаном 
Омлет со спаржей 
