рецепт

Венский бойшель с сухарными клецками

В кастрюлю влить воду, положить пряности и зелень и довести до кипения, в кипящую воду вложить разрезанное на несколько кусков легкое и сердце и варить на слабом огне примерно 2 ч. Затем мясо вынуть и положить под легкий пресс для остывания, после чего нарезать мелкими полосками (при этом удалить все протоки, пленки). Сбрызнуть уксусом. Лук мелко нарубить и слегка подрумянить вместе с мукой. Затем влить сильно вываренный бульон и все еще раз прокипятить. Петрушку, каперсы, маринованный огурец, сельдь или анчоусы мелко нарубить, добавить цедру лимона, смешать с мясом и подливкой и приправить уксусом, соком лимона и небольшим количеством горчицы.

Белый хлеб нарезать кубиками, обжарить в маргарине, посолить и залить кипяченым молоком. Закрыть крышкой и дать еще раз прокипеть. Добавить остальные продукты для клецок и из полученной массы замесить тесто, которое затем должно некоторое время постоять. Руки смочить водой и сформовать средней величины клецки. Опустить их в широкую кастрюлю с кипящей водой. Воде дать закипеть, а затем проварить клецки в течение 10 мин на слабом огне. Добавить клецки в бойшель.

Продукты
вода 1.5л
соль 2ст. ложки
лавровый лист 1шт.
майоран 1веточка
перец чёрный горошком 5шт.
зелень 1пучок
легкое и сердце1кг
Для приправы и подливки:
уксус 2ст. ложки
жир 2ст. ложки
лук небольшой1шт.
мука 0.5ст. ложки
бульон 0.75л
зелень петрушки стебли2шт.
цедра лимона  на кончике ножа
огурцы маринованные 1ломоть
или каперсы 5-10горошин
сельдь вымоченная1ломоть
или анчоус 1-2шт.
чеснок 1долька
уксус или сок лимона по вкусу
горчица  по вкусу
Сухарные клецки:
хлеб белый черствый400г
маргарин 65г
соль 1ч. ложка
молоко 0.25л
яйца 2шт.
крупа манная или мука80-100г

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Венский бойшель с сухарными клецками. Как приготовить Венский бойшель с сухарными клецками?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдМясные блюда
Рецепты изделий из тестаКлецки, кнедлики
Австрийская кухня
Блюда из молока Блюда из огурцов
0 спасибо 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(173)