Подготавливаем необходимые продукты.
В муку добавляем соль, сахар и ванилин. Печенье получается умеренно сладким, поэтому если любите более сладкое - количество сахара можно увеличить.
Все компоненты перемешиваем с мукой.
Охлажденное сливочное масло нарезаем кубиками и добавляем в муку.
Муку с маслом руками растираем в крошку.
Быстро замешиваем тесто. Если оно получается чересчур сухим, можно добавить 1 ст. ложку ледяной воды, но не больше!
Готовое тесто делим на две части - одна часть примерно на 50 г больше другой. У меня вес всего теста получился 530 г, поэтому одна часть теста 290 г, а вторая - 240 г.
Большую часть теста оборачиваем плёнкой и убираем в холодильник на 30 минут, а к оставшемуся тесту (меньшей части) добавляем какао-порошок.
Шоколад растапливаем на водяной бане или в микроволновке.
Добавляем в тесто растопленный шоколад.
Орехи измельчаем в крошку (можно измельчить, прокатав скалкой) и добавляем в тесто.
Все вымешиваем до однородности. Шоколадное тесто заворачиваем в плёнку и также отправляем в холодильник на 20-30 минут.
Духовку включаем для разогрева до 180 градусов.
Охлажденное светлое тесто раскатываем на доске в пласт толщиной не более 3 мм. Размер листа теста - примерно 20х35 см.
Достаём из холодильника шоколадное тесто, делим на две части. Скатываем две колбаски толщиной около 1,5 см, но не более 2 см. Выкладываем колбаски на раскатанный пласт теста на расстоянии 10 сантиметров друг от друга.
Прямо посередине разрезаем белое тесто вдоль на 2 равные части.
Перекладываем колбаску из теста на край пласта.
Сворачиваем плотный рулет, чтобы шоколадное тесто оказалось полностью внутри.
Так сворачиваем и второй рулет.
Колбаски разрезаем на печенья длиной примерно 4 см.
У меня получилось 16 штук.
Проводим вилкой по внешней стороне, делаем неглубокие бороздки.
Выкладываем печенье на противень, застеленный силиконовой бумагой для выпечки. Так как в тесте нет разрыхлителя, то можно положить заготовки довольно близко друг к другу, но не вплотную.
Ставим противень в предварительно разогретую духовку и выпекаем 12-15 минут, до светло-золотистого цвета. Поскольку в тесте нет разрыхлителя, главное не передержать печенья в духовке, чтобы они не получились суховатыми.
Шоколадно-ванильное песочное печенье с орехами готово. Общий вес печенья - 550 г.
Даём печенью остыть, посыпаем сахарной пудрой и подаём.
Такое печенье очень хорошо сочетается с молоком.
Приятного аппетита!
Рецепт: Шоколадно-ванильное песочное печенье с орехами. Как приготовить Шоколадно-ванильное песочное печенье с орехами?