Суфле из тыквы

Подготовьте необходимые ингредиенты. Тыква подойдёт любого сорта, главное, чтобы была сладкой, вкусной.
Количество сахара регулируйте по своему вкусу.

Тыкву очистите, при необходимости удалите семена. Нарежьте мякоть маленькими кусочками, отправьте в сотейник, влейте 40-50 мл воды.

После закипания тушите под крышкой 10-15 минут на огне ниже среднего, до мягкости тыквы и выпаривания жидкости.

Включите духовку для разогрева до 180 градусов.
Желтки аккуратно отделите от белков.

Отваренную тыкву измельчите погружным блендером до однородной консистенции, без комочков. Остудите до тёплого состояния.

В глубокой миске соедините желтки и сахар.

Взбейте миксером 2-3 минуты на небольшой скорости, до посветления.

Добавьте в желтковую массу тёплое пюре из тыквы.

Перемешайте миксером до равномерного распределения компонентов.

Всыпьте в несколько приёмов просеянную муку.

Перемешайте миксером, чтобы не было мучных комочков.

В чистую и сухую глубокую миску влейте белки. Добавьте соль.

Взбейте миксером 3-4 минуты на небольшой скорости, до устойчивых пиков.

Взбитые белки в несколько приёмов добавьте в тыквенную массу.

После каждого добавления, перемешивайте аккуратно лопаткой движениями снизу вверх, чтобы не нарушить воздушность белковой массы.

Порционные формочки для запекания смажьте сливочным маслом. Заполните их тыквенной массой почти до краёв.

Отправьте заготовки в разогретую духовку на 25-30 минут при температуре 180 градусов. Время запекания зависит от особенностей духовки, размера и материала формочек.

Суфле из тыквы готово. Сразу подавайте к столу.

Приятного аппетита!