Молочный хлеб на мучной заварке

Подготавливаем необходимые продукты. Ещё понадобится 280 мл кипятка (для заварки) и 60 мл тёплой воды (для дрожжей).

Делаем заварку: в миску просеиваем 160 г муки (1 стакан ёмкостью 250 мл).

Муку заливаем 250-280 мл кипятка.

Тщательно замешиваем ложкой или лопаткой – получается густая вязкая масса.

Накрываем мучную заварку полотенцем или плёнкой и оставляем остыть до тёплой температуры.

В другую посуду наливаем 60 мл тёплой воды. Добавляем сахар и дрожжи.

Перемешиваем до растворения сахара.

Оставляем в тёплом месте на 5-7 минут, до появления пенной шапочки.

Вливаем дрожжевую смесь в миску с тёплой заваркой.

Перемешиваем руками до однородности.

Закрываем получившуюся массу плёнкой и оставляем в тёплом месте для подъёма примерно на 30 минут.

Опара должна увеличиться в объёме в 2,5-3 раза и стать воздушной, пористой.

В большую миску просеиваем оставшуюся муку. Добавляем соль. Перемешиваем.

Добавляем в муку подошедшую опару.

Вливаем тёплое молоко.

Начинаем замешивать тесто средней плотности, не слишком забитое мукой.

Как только тесто соберётся в ком, добавляем 20 мл растительного масла.

Продолжаем замешивать до однородности и эластичности.

Формируем из теста шар, накрываем его и оставляем в тёплом месте для подъёма на 40-50 минут.

Тесто должно увеличиться в объёме примерно в 3 раза.

Обминаем тесто.

Форму для выпечки застилаем пергаментом, смазываем растительным маслом.
Тесто подкатываем в шар и выкладываем в форму (диаметр формы 20 см, высота - 5 см). Накрываем форму плёнкой, не затягивая её - так, чтобы оставалось пространство для подъёма хлеба.

Оставляем хлеб в тёплом месте примерно на 30 минут.
В конце этого времени включаем духовку для разогрева до 180 градусов.

Подошедшее тесто смазываем взбитым яйцом.
Отправляем форму в разогретую духовку, выпекаем хлеб при температуре 180 градусов примерно 50 минут.

Хлеб на мучной заварке, с молоком готов.

Вынимаем хлеб из формы и даём ему полностью остыть.
Приятного аппетита!