Банановое печенье на растительном масле, с цедрой лимона (без яиц)

Подготовить необходимые продукты. Лимон тщательно вымыть.

Банан очистить от кожуры и размять вилкой до однородной консистенции.

Соединить в теплостойкой миске банановое пюре, мёд и растительное масло.

Поставить миску с банановой массой на водяную баню: разместить миску в кастрюле с водой так, чтобы дно миски не касалось поверхности воды (можно использовать для этого сито или дуршлаг).
Поставить кастрюлю на огонь. Банановую массу довести до кипения, постоянно помешивая. Варить её дольше не нужно. Снять миску с водяной бани.

С половины лимона снять цедру с помощью мелкой тёрки.

В банановую массу всыпать соду и тщательно перемешать.
Затем добавить ванилин и лимонную цедру, перемешать.

Муку просеять небольшими порциями в полученную массу.

Замесить пластичное тесто, сформировать из него шар. Завернуть в пищевую плёнку или пакет и отправить в холодильник на 30-40 минут.

Духовку включить для разогрева до 200 градусов.
При помощи скалки раскатать тесто в пласт толщиной примерно 0,5 см.

Формой для печенья вырезать из теста заготовки. (Размер моей формы – 7 см. Из указанного количества ингредиентов получилось 19 штук.)

Посыпать сахаром.

Противень застелить пергаментом и аккуратно выложить заготовки на расстоянии друг от друга.

Отправить противень в разогретую до 200 градусов духовку и выпекать бананово-медовое печенье 10-12 минут, до золотистости. Важно не пересушить печенье. Ориентируйтесь на особенности вашей духовки.

Банановое печенье с мёдом и лимонной цедрой готово.

Приятного аппетита!