Кекс с изюмом, на кефире (без масла)

Подготавливаем продукты.

Изюм заливаем кипятком и оставляем на 10 минут.

Яйцо в миске для взбивания соединяем с сахаром.

Взбиваем до пышности.

Вливаем кефир, всыпаем соль и ванильный сахар. Взбиваем.

Перемешиваем.

Муку (неполные полтора стакана ёмкостью 200 мл) просеиваем и соединяем с разрыхлителем.
Порциями всыпаем муку в кефирную смесь и перемешиваем, чтобы не было комков. Тесто получается консистенции негустой сметаны.
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.

Изюм отбрасываем на ситечко, чтобы ушла ненужная жидкость.

Затем промакиваем изюм салфеткой.

Выкладываем изюм в небольшую ёмкость, добавляем чайную ложку муки.
Перемешиваем, чтобы все изюминки запанировались.

Добавляем изюм в тесто. Как следует перемешиваем.

Форму-кольцо для выпечки смазываем маслом. Если форма гибкая силиконовая - сразу размещаем её на противне или решётке.

Выливаем тесто в форму.

Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем кекс на кефире 30-35 минут, до румяности. Готовность проверяем шпажкой (она должна выходить из кекса сухой).

Кекс с изюмом слегка остужаем в форме.

Переворачиваем кекс на блюдо для подачи.

Приятного аппетита!