Суп с мясными фрикадельками и клёцками

Подготавливаем необходимые продукты.

Яичный желток отделяем от белка. В миске соединяем яичный желток и 1 щепотку соли.

Перемешиваем желток с солью до однородности.

Добавляем 100 г муки.

Перетираем желток с мукой.

Затем добавляем 15 мл (1 ст. ложку) воды комнатной температуры.

Замешиваем плотное тесто, по необходимости добавляя муку. Всего мне понадобилось 130 г муки.
Тесто кладём в пакет и отправляем в морозильную камеру примерно на 20 минут.

Луковицу очищаем и нарезаем мелкими кубиками. Делим на 2 части. Одну часть лука добавляем в фарш.

Также добавляем соль, чёрный молотый перец и яичный белок.

Фарш перемешиваем до однородности и немного отбиваем, чтобы он уплотнился.

Берём небольшое количество мясного фарша и обваливаем в муке, после чего скатываем фарш в колобки и формируем плотные фрикадельки.

Фрикадельки выкладываем на доску.

В толстостенной кастрюле разогреваем растительное масло, выкладываем оставшийся нарезанный репчатый лук.

Обжариваем лук 3 минуты, до прозрачности.

Морковь очищаем и нарезаем небольшими кубиками. Выкладываем к луку.

Обжариваем овощи ещё 3-4 минуты, до золотистости.

Очищенный картофель нарезаем небольшими кубиками и выкладываем в кастрюлю.

Обжариваем всё вместе 2 минуты.

Добавляем 1,5 л кипятка.

Доводим суп до кипения. Выкладываем фрикадельки.

Также добавляем лавровый лист и соль.

Варим суп на маленьком огне 10-15 минут, до готовности всех компонентов.

Тесто вынимаем из морозильной камеры и натираем на крупной тёрке.

В суп добавляем кориандр, паприку, сушёные укроп, петрушку, базилик и чеснок.

Также добавляем натёртое тесто, перемешиваем.

Делаем сильный огонь, доводим суп до кипения. Затем уменьшаем огонь до минимального и варим суп 1 минуту.
После этого выключаем огонь, накрываем кастрюлю крышкой. Оставляем суп постоять 10 минут.

Суп с мясными фрикадельками и клёцками готов.
Разливаем суп по порциям, в каждую порцию добавляем измельчённую свежую петрушку.

Приятного аппетита!