Подготавливаем продукты для приготовления торта «Наполеон».
Заранее ставим масло и воду в морозилку, вода должна быть ледяной.
В процессе приготовления нам понадобится пищевая плёнка и пергаментная бумага.
В миску к муке натираем масло на крупной тёрке.
Масло с мукой перетираем в крошку.
Разбиваем 3 яйца, отделяя белки от желтков.
В ледяную воду (80 мл) выкладываем 3 желтка. Белки нам понадобятся позже. Перемешиваем.
Вливаем коньяк и выдавливаем сок из лимона. Перемешиваем.
Вливаем жидкость в мучную крошку.
Делим тесто на 6 частей, каждую из которых округляем.
Накрываем тесто пищевой плёнкой и отправляем в холодильник на 1 час.
Готовим крем.
В миске соединяем 3 яичных белка, 2 яйца, сахар, стевию и ванильный сахар. Хорошо растираем венчиком.
Добавляем 150 мл молока и крахмал. Хорошо перемешиваем или взбиваем миксером, чтобы не оставалось комочков.
Нагреваем оставшееся молоко до горячего состояния.
Тонкой струйкой, постоянно помешивая, вводим в молоко приготовленную яично-крахмальную смесь.
Ставим сотейник на нагрев и, постоянно помешивая, доводим крем до лёгкого загустения (на это уйдёт 7-10 минут).
Перекладываем крем в миску и накрываем пищевой плёнкой. Полностью остужаем.
Включаем духовку для разогрева до 200 градусов.
Лист пергаментной бумаги и скалку подпыляем мукой.
Достаём колобок теста и раскатываем его на пергаментной бумаге в пласт толщиной 2-3 мм.
С помощью тарелки и острого ножа ровняем корж. Обрезки теста выкладываем в пакет.
Накалываем корж вилкой и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 5-7 минут.
Так проделываем со всем тестом.
Обрезки теста также раскатываем в пласт и выпекаем чуть дольше, до слегка коричневатого оттенка. Остужаем.
Измельчаем тёмный корж в крошку с помощью блендера или просто руками.
Полностью остывший крем равномерно распределяем по всем коржам.
Складываем коржи друг на друга. Посыпаем крошкой верхушку и бока торта.
Отправляем торт в холодильник минимум на три часа - он должен пропитаться.
Низкокалорийный торт «Наполеон» готов.
Рецепт: Торт "Наполеон" со сниженной калорийностью. Как приготовить Торт "Наполеон" со сниженной калорийностью?