Хрен со свёклой в домашних условиях

Подготовьте необходимые продукты.

В кастрюле или сотейнике вскипятите воду и выложите туда крышки. Сверху установите решетку или дуршлаг и банки горлышком вниз. Стерилизуйте паром 10 минут, до появления внутри банок крупных капель.

Хрен и свёклу очистите.
Удалите, если нужно, ботву-листья.

Корни хрена нарежьте кубиками.

Таким же образом нарежьте и свёклу.

Выложите хрен в чашу блендера с насадкой "нож" и раздробите по максимуму. Однородная масса сразу не получится. Этот этап нужен лишь для того, чтобы облегчить работу погружному блендеру.

Сразу после хрена перебейте и свёклу.

Соедините свёклу и хрен и пробейте погружным блендером. При нехватке овощного сока влейте 1-2 ст. ложки воды или сразу добавьте уксус.
(Если не боитесь испачкать руки, то можете использовать обычную тёрку и натереть овощи тонкой или самой мелкой стружкой.)

Теперь добавьте в приправу соль и сахар.

Влейте уксус — он выступает консервантом и усилителем резкости-кислинки.
Перемешайте.

Расфасуйте приправу по стерильным банкам (тут общий объём - 250 мл).
Храните приправу-закуску из хрена и свёклы на полке холодильника.

Подавайте хрен со свёклой к холодцу, с салом, с ржаным хлебом, чесноком и свежей зеленью.

Приятного аппетита!