Яично-шпинатный паштет

Подготовьте все ингредиенты. Чтобы вкус у готового блюда был более нежным, используйте сливочное масло с жирностью не ниже 72,5%.

Яйца перед варкой обязательно вымойте тёплой водой. Опустите яйца в холодную подсоленную воду и варите 9-10 минут с момента закипания. Остудите в холодной воде. Очистите от скорлупы.

Вареные яйца нарежьте произвольными кусочками и отправьте в глубокую посуду.

Шпинатные листья отделите от стеблей.. Тщательно промойте каждый листочек, так как там может быть песок. Обсушите бумажным полотенцем от лишней влаги.

Шпинат нарежьте полосками.

В сковороде разогрейте растительное масло. Выложите нарезанный шпинат. Помешивая лопаткой, готовьте на умеренном огне 2-3 минуты. Шпинат должен немного осесть и стать мягким.

Обжаренный шпинат (без масла) добавьте к яйцам.

Очистите и вымойте лук. Обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте произвольными кусочками.

Отправьте лук в ту же сковороду с оставшимся растительным маслом, где обжаривался шпинат. Добавьте сливочное масло. Перемешайте. Готовьте на сильном огне, помешивая, около 8-10 минут.

За это время лук слегка подрумянится и станет мягким.

Обжаренный лук добавьте в миску к яйцам и шпинату вместе с оставшимся маслом. Посолите и поперчите.

Измельчите содержимое миски до однородной кремообразной консистенции. Если нет блендера, можно пропустить ингредиенты через мясорубку.

Переместите яичный пашет со шпинатом в банку с крышкой, остудите до комнатной температуры и охладите в холодильнике около 25-30 минут.

Шпинатно-яичный паштет готов. Подавайте его на хлебцах, тостах или крекерах. Можно наполнить паштетом песочные корзиночки, дополнить шпротами или ломтиком копченой рыбки.

Приятного аппетита!