Сметанно-сливочное желе с изюмом

Подготовьте все ингредиенты.
Сметану лучше брать жирностью 20-25%. Сливки подойдут с жирностью 10-20%. Я использовала сметану жирностью 21% и сливки жирностью 10%. Изюм подойдёт любой.
Для украшения я использовала готовые фигурки из мастики и тёртый шоколад.

Если изюм суховатый, залейте его кипятком и оставьте на 10-15 минут, чтобы он стал мягче. Если изюминки мягкие, достаточно их хорошо промыть под проточной тёплой водой. Мягкий изюм откиньте на дуршлаг и хорошо обсушите бумажным полотенцем.

К желатину влейте 70 мл кипячёной воды комнатной температуры. Перемешайте. Оставьте на 10 минут набухать.

В сотейник влейте сливки. Всыпьте ванильный сахар. Можно заменить щепоткой ванилина. Добавьте коричневый сахар. Установите сотейник на умеренный огонь и, помешивая, прогрейте сливки с сахаром до полного растворения сахарных кристаллов, доведите почти до кипения.

Снимите сотейник с огня. Добавьте набухший желатин. Перемешайте до полного растворения. Немного остудите.

Сметану влейте в глубокую посуду. Взбейте миксером 5-8 минут, чтобы насытить массу воздушными пузырьками.

Тонкой струйкой влейте сливочную массу, не переставая взбивать миксером. Достаточно 1-2 минуты, чтобы все ингредиенты соединились.

Добавьте подготовленный изюм. Перемешайте лопаткой. Так как у меня сметана не очень жирная, все изюминки осели на дно.

Подготовьте креманки или стаканы. Перемешайте сметанную массу и разлейте по креманкам. У меня получилось 5 креманок объёмом 180-200 мл. Отправьте в холодильник на 1-2 часа, до полного застывания.

Сметанно-сливочное желе с изюмом готово. Я его украсила шоколадной крошкой и фигурками из мастики. Для украшения также подойдут листики мяты, фрукты или ягоды.

Приятного аппетита!