рецепт с фото пошаговый

Тыквенная панна-котта с карамелью

Фото к рецепту: Тыквенная панна-котта с карамелью
 4 порции
 Irina_Taskova   11.09.20

Тыква одинаково хорошо подходит как для приготовления основных блюд, так и для десертов. Тыквенная панна-котта с карамелью получается невероятно ароматной, кремовой и яркой.

Продукты (на 4 порции)
Для панна-котты:
Тыква - 300 г
или пюре тыквенное - 200 г
Сливки жирностью 30% - 360 мл
Сахар - 100 г (или по вкусу)
Желатин - 8 г
Корица молотая - 1/2 ч. ложки
Сахар ванильный - 1/2 ч. ложки
Орех мускатный молотый - 1/4 ч. ложки
Вода холодная кипяченая - 50 мл
*
Для карамели:
Сливки жирностью 33% - 120 мл
Сахар - 200 г
Масло сливочное - 60 г
Вода - 50 мл
Ванилин (по желанию) - на кончике ножа
Соль - 1 щепотка
*
Для подачи:
Орехи грецкие - 4 половинки
Мята свежая - несколько листиков

Пошаговый фото рецептТыквенная панна-котта с карамелью
Фото приготовления рецепта: Тыквенная панна-котта с карамелью - шаг №1

Подготовьте необходимые ингредиенты.
Сливки для панна-котты традиционно используют жирные, но если вы хотите уменьшить калорийность готового десерта, то можете взять сливки жирностью 10-18%. В таком случае в процессе приготовления не кипятите их, а просто хорошо прогрейте, так как такие сливки могут свернуться при длительном нагревании.

Фото приготовления рецепта: Тыквенная панна-котта с карамелью - шаг №2

Приготовьте тыквенное пюре.
Тыкву очистите и нарежьте небольшими кусочками.

Фото приготовления рецепта: Тыквенная панна-котта с карамелью - шаг №3

Переложите тыкву в сотейник, влейте немного воды (она должна покрыть дно сотейника) и поставьте на огонь.

Фото приготовления рецепта: Тыквенная панна-котта с карамелью - шаг №4

Варите тыкву под крышкой до мягкости, около 15 минут.

Фото приготовления рецепта: Тыквенная панна-котта с карамелью - шаг №5

Готовую тыкву откиньте на сито, чтобы стекла лишняя жидкость, а после верните в сотейник и пюрируйте блендером до гладкости. Должно получиться около 200 г готового пюре.

Фото приготовления рецепта: Тыквенная панна-котта с карамелью - шаг №6

Желатин залейте водой и отставьте в сторону, чтобы он набух.

Фото приготовления рецепта: Тыквенная панна-котта с карамелью - шаг №7

В сотейнике соедините сливки, тыквенное пюре, сахар, а также корицу, мускатный орех и ванильный сахар. Поставьте сотейник на огонь и доведите содержимое до кипения.

Фото приготовления рецепта: Тыквенная панна-котта с карамелью - шаг №8

Снимите сотейник с огня и добавьте набухший желатин.

Фото приготовления рецепта: Тыквенная панна-котта с карамелью - шаг №9

Тщательно перемешайте, чтобы желатин растворился. По желанию смесь также можно пробить блендером для большей однородности.

Фото приготовления рецепта: Тыквенная панна-котта с карамелью - шаг №10

Разлейте панна-котту по стаканам или креманкам. Дайте ей полностью остыть и отправьте в холодильник до полного остывания (минимум на 2-3 часа).

Фото приготовления рецепта: Тыквенная панна-котта с карамелью - шаг №11

Для подачи приготовьте карамельный соус. Подготовьте ингредиенты для соуса.

Фото приготовления рецепта: Тыквенная панна-котта с карамелью - шаг №12

В кастрюле или сотейнике соедините сахар и воду.

Фото приготовления рецепта: Тыквенная панна-котта с карамелью - шаг №13

Поставьте кастрюлю на огонь. Помешивайте смесь до растворения сахара. Как только смесь закипит, больше не перемешивайте, так как смесь может кристаллизоваться. Можно покачивать кастрюльку в разные стороны, держа её за ручки, чтобы карамель проваривалась равномерно. Варите карамель до красивого янтарного цвета.

Фото приготовления рецепта: Тыквенная панна-котта с карамелью - шаг №14

Пока варится карамель нагрейте сливки, но не доводите до кипения. Как только карамель приобретет нужный цвет, аккуратно влейте горячие сливки. Перемешайте до однородности.

Фото приготовления рецепта: Тыквенная панна-котта с карамелью - шаг №15

Добавьте сливочное масло и вновь тщательно перемешайте.

Фото приготовления рецепта: Тыквенная панна-котта с карамелью - шаг №16

Добавьте в карамель щепотку соли и по желанию ванилин. Перемешайте.
Готовой карамели дайте остыть до чуть тёплого состояния (она должна остаться ещё текучей).
Карамели по рецепту получается достаточно много, поэтому по желанию количество ингредиентов можете уменьшить вдвое или сделать более толстый карамельный слой.

Фото приготовления рецепта: Тыквенная панна-котта с карамелью - шаг №17

Остывшую карамель распределите поверх застывшей панна-котты.

Фото приготовления рецепта: Тыквенная панна-котта с карамелью - шаг №18

По желанию дополнительно украсьте тыквенную панна-котту с карамелью орехами, ягодами или тёртым шоколадом. Я использовала орехи и мяту.

Фото приготовления рецепта: Тыквенная панна-котта с карамелью - шаг №19

Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Тыквенная панна-котта с карамелью. Как приготовить Тыквенная панна-котта с карамелью?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты сладостейДесертыЖеле, муссыПанна-котта
31 октября - Хэллоуин На праздничный стол
Блюда из тыквы
9 спасибо 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(50)