Суп с пельменями и яйцом

Подготавливаем необходимые продукты.

Яйца отвариваем вкрутую (10 минут после закипания), после чего остужаем в холодной воде.

Яйца очищаем и нарезаем кубиками или разминаем вилкой.

В кастрюлю наливаем 1,2 л воды. Одну картофелину очищаем, (поскольку у меня картофель крупный - я разрезала его пополам) и кладем в кастрюлю. Доводим до закипания и отвариваем картофель 20 минут.

За это время очищаем лук и морковь. Морковь и лук нарезаем кубиками.

На сковороде с разогретым маслом обжариваем лук и морковь около 5 минут до золотистого оттенка.

Чеснок очищаем и измельчаем ножом.

Помидоры опускаем на 1 минуту в кипяток, после чего снимаем кожицу. Помидор без кожицы нарезаем кубиками.

Добавляем помидоры и чеснок к луку с морковью.

Обжариваем все еще 2 минуты и убираем с огня.

Вторую картофелину очищаем и нарезаем некрупными кубиками.

Закладываем картофель в кипящую воду с целой картошкой и варим все еще 10 минут.

Затем в кипящий суп закладываем пельмени, перец горошком и лавровый лист.

Как только пельмени всплывут, вынимаем целый картофель.

И разминаем картофель в пюре.

В суп добавляем размятый картофель, зажарку из овощей, яйца и соль.

Суп провариваем на маленьком огне еще 3-5 минут. В конце добавляем смесь перцев.

Перемешиваем суп со смесью перцев и убираем с огня.

Петрушку мелко нарезаем.
Суп с пельменями и яйцом готов. Разливаем суп по тарелкам и посыпаем измельченной петрушкой.
Приятного аппетита!