Песочный пирог с вишней в сметанной заливке

На крупной терке натираем мерзлое (замороженное) сливочное масло в миску с просеянной мукой. Руками перетираем масло с мукой в однородную крошку.

Добавляем к мучной крошке сахар и яйцо.

Замешиваем тесто.
Долго замешивать тесто не нужно. Как только тесто собралось в шар, помещаем его в пакет и убираем в холодильник минимум на 30 минут.

Вишня у меня была заморожена, я ее предварительно разморозила. Удаляем из вишен косточки. Удобно это делать с помощью палочек для суши или деревянной шпажки.
(Вместо вишни можно использовать любые сезонные ягоды.)

Для заливки смешиваем сметану, сахар, муку и яйца. Взбиваем миксером или блендером с венчиком до однородности.

Духовку разогреваем до 180 градусов.
Форму для выпечки (у меня 26 см в диаметре) смазываем сливочным маслом. Распределяем охлажденное тесто по форме, делая бортики 1,5-2 см. При желании накалываем тесто вилочкой, чтобы при выпечке тесто не вздувалось.

Равномерно распределяем ягоды по тесту.

Заливаем ягоды сметанной заливкой.

Выпекаем пирог с вишней в сметанной заливке в духовке при 180 градусах примерно 40 минут, пока начинка не "схватится".

Приятного аппетита!