рецепт с фото пошаговый

Мороженое вишнёвое

Фото к рецепту: Мороженое вишнёвое
 ИВАНЫЧ   17.05.22

Мороженое. Вишневое. Готовится быстро. Замораживается, правда, не быстро, зато очень вкусно получается. Так что, стоит повозиться, чтобы побаловать своих любимых вкусным и холодным десертом, особенно в жаркий день. Мороженое получилось домашнее. И в смысле приготовления, и в смысле продуктов. Да, вот так. Представьте себе: даже молоко, из которого образовались сливки, дала своя корова. И вишня, и веточка мяты – тоже со своего огорода. Хотите верьте, хотите нет.

Продукты
Вишня – 1,5 стакана
Желтки – 3 шт.
Сливки – 400 г
Сахар – 180 г

Пошаговый фото рецептМороженое вишнёвое
Фото приготовления рецепта: Мороженое вишнёвое - шаг №1

Итак, созрела вишня. Пусть она не сильно крупная, не сортовая какая-то эксклюзивно, а просто обычная подмосковная «деревенская» вишня. Но сладкая и ароматная.
Что, впрочем, и дало импульс приготовить это самое вишневое мороженое.

Фото приготовления рецепта: Мороженое вишнёвое - шаг №2

Вишни немного надо. Полтора стакана всего и надо. Мороженого-то не тонна задумана.
Конечно, вишню помыть хорошо и косточки удалить.

Фото приготовления рецепта: Мороженое вишнёвое - шаг №3

Из яиц (они, кстати, тоже домашние, т.е. от своих куриц) нужен только желток. Отделить как? Да у всех свои способы. Мне тут недавно попалось описание «с применением медицинского шприца». Так что – главное отделить. А как – личное дело каждого.
Сахару рекомендовано в рецепте взять двести граммов, но я отсыпал меньше. Особо сладко что-то не сильно хочется.
Добавил к желткам сахар. Весь. Лучше, в процессе, слегка перемешивать.
Желтки оказались очень плотными. Видите, какая смесь получилось. Я уж подумал – не удастся ее взбить.

Фото приготовления рецепта: Мороженое вишнёвое - шаг №4

Но обошлось. Понятно, что желтково–сахарная смесь изменила цвет и увеличилась в объёме. Завоздушнилась, так сказать.
Но сахар так и не растворился полностью. И смесь получилась ну очень густая.

Фото приготовления рецепта: Мороженое вишнёвое - шаг №5

Дальше взял сливки. Граммов четыреста.
Первым делом надо сливки разогреть. До первых булек, т.е. довёл их до состояния предзакипания. Как эти бульки возникнут, то ковшик со сливками с огня снял и поставил остужаться. Иногда помешивать надо.
В остывшие сливки (можно допустить температуру чуть выше температуры тела) выложил эту самую желтково–сахарную смесь.

Фото приготовления рецепта: Мороженое вишнёвое - шаг №6

И очень хорошо, тщательно перемешал. До однородного состояния.
И снова кастрюльку вернул на огонь. Постоянно (!) деликатно помешивая, довёл опять до того самого состояния предзакипания и снял с огня. Пусть остужается. Первые минут десять, пока будет остужаться, помешивать надо периодически. Почаще. Во избежание свертывания желтков.

Фото приготовления рецепта: Мороженое вишнёвое - шаг №7

Вишню отправил в блендер.
И жужжать усердно. Размалывая ягоды в состояние сока с мякотью. Правда, скажу вам по секрету – мякоти там особой не образуется. Если, конечно, блендер у вас хороший.

Фото приготовления рецепта: Мороженое вишнёвое - шаг №8

Затем это пюре, или сок, или взблендернувшую вишню, как вам угодно, выложить в сливочно – желтково – сахарную основу.
И тщательно перемешать.
Пока перемешиваю, замечу, что гурманы, привыкшие к гладкому и однообразному могут вишню взблендернувшую пропустить через сито. Среднееячеистое. Дабы исключить попадание в продукт мелких кусочков шкурки вишневой и т.п. кусочков, которые, сколько ни крути, а останутся. Я не стал. Все эти частички особых беспокойств не доставляют, а некоторый … в общем, мне так больше нравится.

Фото приготовления рецепта: Мороженое вишнёвое - шаг №9

Я потом смесь перелил в ковшик с носиком. Зачем? А расскажу сейчас.

Фото приготовления рецепта: Мороженое вишнёвое - шаг №10

Есть у меня вот такой девайс. Мороженица. Стоит, кстати, недорого, но польза от него большая. Рекомендую.
Нижняя часть этого девайса, колба, которая, перед использованием часа на три – четыре ставится в морозилку. Там внутри что-то плещется (на слух). Так вот, оно там замерзает, и колба исполняет роль замораживателя. Хлопотно немного, зато удобно. Не надо громоздкого и дорогого фрезера автономного.

В тепле колба сразу начинает покрываться инеем, стекающего потом водичкой. Так что – салфетка под мороженицу не помешает.
Включил я агрегат. Там внутри загребающие лопасти такие вращаются.
И заливаем (видите, зачем ковшик с носиком понадобился) смесь в агрегат. Аккуратно. Если заливать, не включив коловращение, то частички смеси сразу будут примерзать к стенкам.

Фото приготовления рецепта: Мороженое вишнёвое - шаг №11

И дальше оставляем агрегат в покое. Смесь еще теплая и поначалу ничего такого не происходит. Перемешивается себе потихоньку, воздухом насыщается.
Уже через минут пятнадцать – двадцать видны изменения. Смесь становится плотнее.
А агрегат покрылся плотным слоем инея. И слой такой держится (я сам удивился) почти час. Примерно через часа полтора я решил остановиться.

Фото приготовления рецепта: Мороженое вишнёвое - шаг №12

В общем, это уже готовое, правда мягкое мороженое. Его вполне можно уже подавать. Чесслово.

Фото приготовления рецепта: Мороженое вишнёвое - шаг №13

Я переложил мороженое в плошки, которые убрал в морозилку. Уже через минут сорок мороженое затвердело, и… хоть в брикеты упаковывай.
Замечу, что колба в момент опустошения была еще весьма холодной. Можно было вполне еще с полчаса покрутить, чтобы получить более, так сказать, твердый продукт.
Ну и, собственно, вот! Нежный слегка кисловатый, освежающий вишневый вкус. И, конечно, аромат…

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Мороженое вишнёвое. Как приготовить Мороженое вишнёвое?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты сладостейДесерты Мороженое
Блюда из вишни
3 спасибо 826 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(32)