Жидкость после варки бобовых называется аквафаба. Сюда же относятся жидкости от консервированного горошка, нута и фасоли. Они замечательны тем, что обладают некоторыми белковыми свойствами, в частности хорошим пенообразованием. Это позволяет делать на их основе чудесный постный майонез без яиц.
Продукты
Аквафаба (например, жидкость от консервированного горошка) - 100 г
Масло растительное - 600 мл
Соль - 1 ч. ложка без горки (4 г)
Сахар - 1 ч. ложка (8 г)
Горчица - 1 ч. ложка
Сок лимона - 1 ст. ложка
Видео рецептПостный майонез без яиц
Пошаговый фото рецептПостный майонез без яиц
В данном рецепте я использую жидкость от консервированного горошка.
Чтобы майонез получался всегда, продукты должны быть одинаковой комнатной температуры.
Добавить в аквафабу соль и сахар, взбить до хорошей светлой пены.
Не прекращая взбивания, тонкой струйкой влить растительное масло.
Добавить горчицу, лимонный сок и хорошо перемешать.
Постный майонез без яиц готов. При желании вкус майонеза можно изменить измельченным чесноком или помидором.
Приятного аппетита!
Рецепт: Постный майонез без яиц. Как приготовить Постный майонез без яиц?
Я делаю такой майонез часто, получается вкусно. Масло правда на глаз Лью, по консистенции смотрю, густота майонеза зависит от количества масла, главное тонкой стройкой лить
Елена
Я все сразу заложила в банку, горчицы не было и добавила вассаби вместо неё. Долго взбивала блендером и действительно, густота зависит от количества масла:чем больше, тем гуще. 600 мл масла вряд ли описка,поэтому пришлось переливать из 0,5л в 1л банку, чтобы довзбить.
Салатная заправка 
Овощной салат с горчично-лимонной... 
Универсальная салатная заправка.... 
Салатная заправка 
Масляная заправка для овощных салатов 
Домашний майонез (погружным... 
Майонез «Провансаль» 
Густой домашний майонез 
Домашний майонез за одну минуту 
Майонез домашний 
Картошка, тушенная с болгарским... 
Картофельная запеканка с грибами... 
Постные блины на газировке 
Капустные котлеты 
Драники из картофеля и кабачков... 
Рисовые котлеты с луком и морковью 
Кабачковая "лапша" с морковью и... 
Стейк для вегетарианцев 
Картофельные рулетики с грибами 
