Яичница по-мексикански

Подготовьте продукты для яичницы по-мексикански.

Как приготовить яичницу по-мексикански:

Лук и чеснок мелко порубите.

В небольшой сковороде на растительном масле обжарьте лук с чесноком до прозрачности. 2/3 всей фасоли помните в пюре или мелко порубите. Добавьте в сковороду к луку.

Обжарьте все вместе минуты 3.

Добавьте томатный соус, целую фасоль и мелко рубленный острый перец. А также налейте 2-3 ст. ложки холодной воды.
(Количество перца берите подходящее для себя. У меня перец достаточно острый, я использовала 1/2 стручка.)
Готовьте 3-4 минуты. Посолите и поперчите по вкусу.

Добавьте зелень, перемешайте.

Оставшийся перец порежьте колечками.

На смазанной маслом сковороде приготовьте глазунью. Для этого аккуратно вылейте на хорошо разогретую сковороду два яйца и готовьте на медленном огне, пока белок не схватится, а желток останется при этом мягким. И не забудьте присолить.

На лепешки выложите фасолевый соус и колечки перца.

А сверху - по 1 яйцу. Есть такую яичницу не удобнее, чем шаурму, но зато как увлекательно. :)