видео рецепт с фото пошаговый

Итальянский крем

Фото к рецепту: Итальянский крем
 videoculinary   26.04.17

Итальянский крем - воздушный и нежный. Итальянский крем подают как самостоятельный десерт и используют для наполнения тортов и пирожных. Приготовьте итальянский сливочный крем по этому рецепту и подайте его на десерт — ваши гости будут довольны!

Продукты
Сливки, жирностью не менее 30% - 500 мл
Белки яичные - 3 шт.
Сахар - 250 г
Желатин - 7 г
Сахар ванильный - 15 г

Видео рецептИтальянский крем
Пошаговый фото рецептИтальянский крем
Фото приготовления рецепта: Итальянский крем - шаг №1

Подготавливаем продукты для сливочно-белкового крема.

Фото приготовления рецепта: Итальянский крем - шаг №2

Прежде всего замачиваем в воде 7 граммов желатина в соответствии с указаниями производителя на упаковке. Можно использовать желатин в пластинках или в порошке.

Фото приготовления рецепта: Итальянский крем - шаг №3

Отделяем белки от желтков 3-х яиц. Желтки убираем в холодильник, они нам в этом рецепте не понадобятся.

Фото приготовления рецепта: Итальянский крем - шаг №4

В кастрюлю насыпаем 250 граммов сахара, добавляем 80 миллилитров воды. Перемешивая, доводим до кипения.

Фото приготовления рецепта: Итальянский крем - шаг №5

Оставляем сироп на огне, пока он не нагреется до 116 градусов Цельсия.

Фото приготовления рецепта: Итальянский крем - шаг №6

Тем временем в миску миксера кладем подготовленные белки, взбиваем на средней скорости.
Не прекращая взбивания, тонкой струйкой вливаем в белки подготовленный сахарный сироп. У нас получилась итальянская меренга. Продолжаем ее взбивать.

Фото приготовления рецепта: Итальянский крем - шаг №7

Пока меренга теплая, быстро, на водяной бане, растапливаем замоченный желатин.

Фото приготовления рецепта: Итальянский крем - шаг №8

Вливаем его тонкой струйкой во все еще теплую меренгу. Взбиваем, пока меренга не остынет до комнатной температуры.

Фото приготовления рецепта: Итальянский крем - шаг №9

Итальянская меренга получается плотная и эластичная.

Фото приготовления рецепта: Итальянский крем - шаг №10

В миску миксера наливаем 500 миллилитров холодных сливок, жирностью не менее 30%, добавляем 15 граммов ванильного сахара, взбиваем до кремообразного состояния.

Фото приготовления рецепта: Итальянский крем - шаг №11

В три приёма, аккуратно перемешивая в одном направлении, вмешиваем взбитые сливки в итальянскую меренгу.

Фото приготовления рецепта: Итальянский крем - шаг №12

Итальянский крем готов. Выкладываем итальянский сливочный крем в креманки, ставим на 2 часа в холодильник. Подаём очень вкусный сливочно-белковый крем на десерт или используем для приготовления тортов и пирожных.

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Итальянский крем. Как приготовить Итальянский крем?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
50 спасибо 62493 8 2
Елена Пятница, 05 Января 2018 г. 20:08 #

Спасибо огромное за рецепт! У крема вкус как у мороженого пломбир. Были небольшие сложности с желатином,видимо лучше в пластинках брать,в порошке сложно выловить из кастрюли с водой

   
цитировать
Виталий Пятница, 23 Февраля 2018 г. 21:06 #

Не ведитесь на этот рецепт!!!! Если только вы не эксперт-кондитер вы его не повторите! Вступление с желатином не проработано, у нас получился слишком жидкий как вода!!

   
цитировать
Анна Четверг, 20 Сентября 2018 г. 13:29 #

Согласна с предыдущим автором комментария.

   
цитировать
Анастасия Пятница, 19 Октября 2018 г. 14:16 #

Замените желатин на 3 грамма агар агара с силой геля 900, только добавьте его в сахарный сироп и будет вам счастье:D

   
цитировать
Андрей Воскресенье, 24 Марта 2019 г. 14:02 #

Спасибо огромное! Крем СУПЕР!

   
цитировать
Андрей Среда, 08 Мая 2019 г. 18:22 #

Третий раз делаю крем, всё идеально! По желатину:для того, чтобы желатин не выпал в осадок, (так было первый раз), я ставлю миску с меренгой в другую с холодной водой и миксером непрерывно мешаю до 23 градусов. Так процес идет быстрее, и желатин в осадок не падает.

   
цитировать
Татьяна Пятница, 05 Июля 2019 г. 15:07 #

Крем просто волшебный.

   
цитировать
Татьяна Пятница, 05 Июля 2019 г. 15:09 #

Крем просто волшебный.Вкус мороженого.Стабильный.Теперь стал моим одним из любимых.Спасибо автору

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(41)