видео рецепт с фото пошаговый

Домашний твердый сыр за 20 минут

Фото к рецепту: Домашний твердый сыр за 20 минут
 suslyonok   22.04.15

Очень вкусный домашний твердый сыр! Настоящая находка! Этот сыр не созревающий, но все равно твердый и вкусный! На приготовление сыра уйдет, конечно, больше времени, чем 20 минут, но именно столько сыр варится.

Продукты
Творог - 1 кг
Молоко (средней жирности) - 1 л
Яйца - 2 шт.
Масло сливочное - 100 г
Сода - 1 ч. л.
Соль - 1 ч. л.

Видео рецептДомашний твердый сыр за 20 минут
Пошаговый фото рецептДомашний твердый сыр за 20 минут
Фото приготовления рецепта: Домашний твердый сыр за 20 минут - шаг №1

Как приготовить твердый сыр в домашних условиях:

Смешиваем молоко и творог, ставим на огонь и ждем, пока отделится сыворотка.

Фото приготовления рецепта: Домашний твердый сыр за 20 минут - шаг №2

Яйца взбиваем с содой и солью.

Фото приготовления рецепта: Домашний твердый сыр за 20 минут - шаг №3

Отбрасываем получившуюся творожную массу на сито и через пару минут, когда сыворотка стечет, выкладываем обратно в кастрюлю.

Фото приготовления рецепта: Домашний твердый сыр за 20 минут - шаг №4

Ставим кастрюлю с творожной массой на небольшой огонь, добавляем сливочное масло. Перемешиваем. Как только масло растопится, вливаем смесь яиц с содой и солью.

Фото приготовления рецепта: Домашний твердый сыр за 20 минут - шаг №5

В этот момент творожная масса начнет активно плавиться и подниматься, и мы ее активно перемешиваем. Через пару минут масса опустится, но мы продолжаем периодически (лучше, конечно, постоянно) помешивать в течение 10-20 минут (в зависимости от желаемой густоты сыра).
Через 10 минут мы снимаем с огня будущий домашний твердый сыр и выкладываем его в емкость с пищевой бумагой.

Фото приготовления рецепта: Домашний твердый сыр за 20 минут - шаг №6

Даем сыру остыть минут 30 и ставим в холодильник на ночь для затвердевания. После этого домашний твердый сыр подаем к столу.

Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Домашний твердый сыр за 20 минут. Как приготовить Домашний твердый сыр за 20 минут?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты закусок
Завтрак
Блюда из молока Блюда из сыраСыр домашний Блюда из творога
1027 спасибо 78 16
светлана Четверг, 23 Апреля 2015 г. 15:49 #

Здравствуйте! Делала сыр по вашему рецепту, но он почему то у меня не получился, он не поплавился как у вас, а остался как каша. Может я его переварила в молоке. Какой жирности творог лучше брать? Так то он на вкус очень даже вкусненький сварился.

   
цитировать
светлана Четверг, 23 Апреля 2015 г. 16:05 #
Вот мое изобретение.
   
цитировать
suslyonok Пятница, 24 Апреля 2015 г. 21:03 #

светлана:
Здравствуйте! Делала сыр по вашему рецепту, но он почему то у меня не получился, он не поплавился как у вас, а остался как каша. Может я его переварила в молоке. Какой жирности творог лучше брать? Так то он на вкус очень даже вкусненький сварился.
Здравствуйте!Очень важно,чтобы молоко и творог были домашними, в крайнем случае купленные на рынке,т.к.от качества многое зависит.

И еще, Вы клали соду? Многие ею пренебрегают, а именно она вступая в реакцию с творогом, его плавит.

   
цитировать
Маша Вторник, 04 Августа 2015 г. 20:47 #
Ничего не расплавилось. Превратилось обратно в творог. Пахнет как, в общем лучше не уточнять как...
   
цитировать
Гусейн заде Тамара Вторник, 11 Августа 2015 г. 21:42 #

делала из магазинного молока и творога. все получается-сода обязательна -молоко закипятить туда творог.когда свернется в марлю откинуть.в кастрюле растопить 100 масла туда массу перемешать и 2ч.л соли .1 ч.л. соды.3 яйца и мешать 5-8 мин.перекладывала в кальку или целофан и как колбасу закручивала-оставляла до остывания.моно добавить укроп.чеснок или др. зелень

   
цитировать
илья Пятница, 14 Августа 2015 г. 21:37 #

хочу попробовать!

   
цитировать
Дин Среда, 14 Октября 2015 г. 09:04 #

15 мин. греем молоко

15 мин. цедим

30 мин. варим

30 мин. остужаем

сутки (охлаждаем)

------------------

Итого, сыр за 20 минут готов!

   
цитировать
Вкусный Ужин Среда, 28 Октября 2015 г. 22:21 #

Дин:
15 мин. греем молоко

15 мин. цедим

30 мин. варим

30 мин. остужаем

сутки (охлаждаем)

------------------

Итого, сыр за 20 минут готов!

Ха-ха))) Это маркетинговый ход)

   
цитировать
Наталья Олеговна Вторник, 19 Января 2016 г. 20:57 #

Почти со всеми рецептами так..))

   
цитировать
Мария Пятница, 11 Марта 2016 г. 18:33 #

Все делала по рецепту (творог и молоко были "домашние"), получилась соленая творожная запеканка...

   
цитировать
Алевтина Суббота, 14 Мая 2016 г. 12:04 #

У кого не получилось не отчаиваитесь. Иногда даже у деревенских спецов не получается,обычно у меня получается хорошо,а инои раз все вываливаешь курам.раньше ездили в город продавать. не успеешь выложить тут же раскупали,мы всегда сперва давали на пробу сметану,творог и сыр.

   
цитировать
Марина Пятница, 08 Июля 2016 г. 14:10 #

Если не расплавился - значит мало соды.А вообще творог лучше выдержать несколько дней в холодильнике. Он тогда лучше плавится.

   
цитировать
Таня. Среда, 10 Августа 2016 г. 20:00 #

Всё вроде получилось из магазинных белорусских продуктов.Пробовать будем завтра.

   
цитировать
Сергей Понедельник, 26 Сентября 2016 г. 19:37 #

Всем доброго времени суток ! Я пробовал делать сыр два раза. Каждый раз получалась непонятная масса. Два раза покупал творог в супермаркетах, вся суть в том, что творог и молоко в большей мере порошковое либо не содержит растительных жиров. Сегодня купил фермерских продуктов ( они дороже магазиных ). Собственно с третьей попытке, все получилось . Творог загустел, мешал миксером. Варил минут 30 ( чем больше варишь, тем твёрее будетет сыр). Так вот, если у вас после всех шагов по рецепту, получается каша. Знайте вы покупали порошковый творог.

   
цитировать
Наталья Воскресенье, 02 Октября 2016 г. 00:24 #

По моей практике сделала вывод- если из сельских продуктов не получается при соблюдении всех технологических процессов...то продукты надо покупать у других селян))) и уж тем более не из магазина.Магазинный кефир не портится,постояв в теплом помещении двое суток! А что уж о твороге говорить? Его легче всего симулировать.Соя он какая дешевая,и деньжат заработать производители хотят.Не пренебрегайте,люди своим здоровьем,кушайте натуральное,живите долго! Только что сыр сварила,суточный творог 1 кг,соль 2 ч.л.,сода 1 ч.л.,2 яйца,смешала вилкой,топила на паровой бане минут 15.( ну или 20) Махонькие не расплавившиеся крупинки на утеху детям миксером разбила,для однородности,прямо горячим.Завтра к вечеру тару мыть буду- слопают)))

   
цитировать
Ирина Воскресенье, 06 Ноября 2016 г. 22:20 #

Ничего не получилось. Масса начала плавиться. Но в какой-то момент масса превратилась в крупинки. Все делала строго по рецепту. Молоко домашнее. Творог домашний. На вкус крупинки вполне сырные. Но до однородной массы далеко. Не буду больше экспериментировать. Продуктов жалко.

   
цитировать
Виктория Понедельник, 28 Ноября 2016 г. 08:00 #

У меня домашнее молоко,но я его сепарирую и творог получается маложирный.С обычным творогом получалось все отлично,а вот с маложирным как?

   
цитировать
Айкерим Суббота, 17 Декабря 2016 г. 12:25 #

Спасибо за рецепт. Первый раз и супер сыр получился.

   
цитировать
маруся Понедельник, 09 Января 2017 г. 15:51 #

Сыр получился супер

   
цитировать
Михаил Вторник, 21 Февраля 2017 г. 20:59 #

Здравствуйте! У меня есть вопрос: творог какой брать лучше просто явзял обезжириный и теперь гадаю правильный взял или нет?

   
цитировать
Анастасия Понедельник, 27 Февраля 2017 г. 05:30 #

Ирина
Ничего не получилось. Масса начала плавиться. Но в какой-то момент масса превратилась в крупинки. Все делала строго по рецепту. Молоко домашнее. Творог домашний. На вкус крупинки вполне сырные. Но до однородной массы далеко. Не буду больше экспериментировать. Продуктов жалко.

Аналогично!!!! Пойду, сделаю салат из тертой моркови, чеснока и получившихся сырных крупинок, заправлю майонезом, думаю будет вкусно.:)

   
цитировать
Евгения Вторник, 28 Февраля 2017 г. 11:35 #

Сыр варю давно, имено по такому рецепту, всегда получался, но однажды творог был замороженный, "получилось" не вкусно, с тех пор только свежий творог и молоко)

   
цитировать
Елена Олеговна Суббота, 25 Марта 2017 г. 14:17 #

Сыр сварила только что, ещё не остыл, но сварился славненько! Дело, думаю,вот в чём: не берите творог, какой попало, а сделайте его сами. Из того молока, которому доверяете и с которым собираетесь варить сыр!)

   
цитировать
Елена Олеговна Воскресенье, 26 Марта 2017 г. 12:13 #

Сварилось хорошо, благодаря тому, что творог сделала сама. Хо хорошо, что сделала полпорции! Попробовала утром - невкусно!

Девочки, не тратьте время и продукты.

   
цитировать
)))) Пятница, 31 Марта 2017 г. 14:08 #

Очень вкусный сыр получился,варила первый раз из маложирного творога,спасибо автору.

   
цитировать
Елена Пятница, 14 Апреля 2017 г. 16:10 #

Сыр получился с первого раза!:) Продукты покупала все фермерские, кроме яйца. Варила 15 мин, через пару часов уже можно было сыр нарезать ножом, но , конечно, он получился не такой твердый, как магазинный. Большое спасибо за рецепт!!!

   
цитировать
Юлия Среда, 19 Апреля 2017 г. 10:05 #

Получился очень вкусный сыр. Съели за один день. Только я сделала не со сливочным маслом, а с растительным. В детстве мама делала такой же. Спасибо за рецепт.

   
цитировать
Мама Пятница, 30 Июня 2017 г. 12:51 #

Все получилось. Спасибо за рецепт. Крупинки я быстро ликвилировала блендером до однородной массы.

   
цитировать
татьяна Воскресенье, 02 Июля 2017 г. 23:25 #

Спасибо за рецепт... Сварила сыр по вашему рецепту. сыр удался. Муж и дети в восторге....

   
цитировать
ната Вторник, 11 Июля 2017 г. 16:11 #

Был замороженный деревенский творог. Приспичило сделать сыр. Разморозила. Включила плиту и обнаружила что молоко кончилось, заменила кефиром(магазинным 2,5%). Всё получилось. Стоит в холодильнике жду. Но и уже кусочек намазала - вкусныыыыый))))

   
цитировать
Татьяна Суббота, 15 Июля 2017 г. 13:23 #

Сколько времени, сколько продуктов, сколько сил... Зачем, если у многих не получается. Пошли в магазин и купили.

   
цитировать
Юлия Понедельник, 07 Августа 2017 г. 14:34 #

Отличный на выходе сыр получается. Благодарю за рецепт! Бабушка моя такой же делает много лет,но рецепт от неё я не удосужилась запомнить.

   
цитировать
Светлана Прекрасная Суббота, 09 Сентября 2017 г. 11:23 #

А у меня получился плавленый сыр))) Мало на огне держала. Но все равно очень вкусно!!!!

   
цитировать
Ната Вторник, 26 Сентября 2017 г. 22:22 #

У меня получился жареный в яйце творог

   
цитировать
тату Вторник, 07 Ноября 2017 г. 15:44 #

Сыр не получился

   
цитировать
Алия Воскресенье, 07 Января 2018 г. 08:56 #

Сыр супер, рекомендую :)

   
цитировать
Алия Воскресенье, 07 Января 2018 г. 08:59 #

Алия
Сыр супер, рекомендую :)

Сыр твердый

   
цитировать
Ольга Пятница, 02 Февраля 2018 г. 17:36 #

Добрый,

Сделала по Вашему рецепту сыр . получился. Спасибо . только вот хотела уточнить, какой жирности продукт получается на выходе , при условии , что молоко 3,5-4,2; творог 9 и масло 72,5,

Спасибо

   
цитировать
Lex Воскресенье, 04 Марта 2018 г. 06:00 #

Всё с первого раза получилось и именно таким, каким и ожидал( желтоватый, резиновый и однородный ).

По использованным продуктам - самый дешманский магазинный творог( 5% ).. дважды мороженный/размороженный с истекающим сроком годности + часть обычного( 2,5% ) и топлёного молока ( остатки и того и другого. Прост решил утилизировать )

По рецепту - соли надо в полтора-два раза больше, иначе, совсем пресным получается.

Ну и, вместо "самого слабого огня", таки лучше использовать водяную баню.

   
цитировать
Ольга Воскресенье, 11 Марта 2018 г. 06:34 #

Сделала вчера сыр Брала обезжиренный творог в магазине, местного сельского производства, молоко такое же Что сказать Спасибо за рецепт!!! Яйца взяла 3, масло было растительно-сливочное, сейчас везде такое продают Творог был резиновый изначально и остались крупинки, остальной расправился, и варила маловато видимо, твёрдый не как в магазине Но очень вкусно!!! Посчитала экономию Продуктов затратила на 180 руб, на выходе получила почти кг вкусного полезного натурального сыра В магазине кг стоит 450

   
цитировать
Ольга Воскресенье, 11 Марта 2018 г. 06:37 #

Забыла сказать что варила в мультиварке, чтобы не пригорало

   
цитировать
сергій Понедельник, 12 Марта 2018 г. 23:23 #

Молоко замінив водою.сир морожений був разів 3 і кислий але домашній.Получився супер. Дякую

   
цитировать
Валя Суббота, 31 Марта 2018 г. 01:16 #

Пробовала сделать сыр но увы потерпела неудачу:heap: творог так и остался творогом

   
цитировать
Танюшка Пятница, 06 Апреля 2018 г. 13:09 #

Варила в мультиварке, по продуктам рецепт был абсолютно такой же, как и указано здесь, только в рецепте нужно было брать только желтки от яиц. Всё получилось с первого раза. Сыр твёрдый, со сливочным вкусом, только не сильно солёный, можно соли побольше взять. Творог 9% и молоко 4% покупала в магазине, но эта продукция свежая и очень хорошего качества. Готовый сыр на фото.

   
цитировать
галина Четверг, 26 Апреля 2018 г. 20:09 #

все получилось,сыр застывал,пока перекладывала в форму,спасибо!

   
цитировать
Виталий Суббота, 19 Мая 2018 г. 13:05 #

Творог домашний, молоко домашнее, (купленные на рынке). Масло,соль,сода,яйца магазинные. И всё получилось. В следуйщий раз попробую из магазинного творога и молока, отпишу результат. А у кого из магазинных продуктов не получается, указывайте бренды из которых пробовали, чтобы остальные не повторяли ваших ошибок

   
цитировать
Зинаида Суббота, 26 Мая 2018 г. 16:54 #

Делала сыр по вашему рецепту, большое спасибо, сыр получился .Делала первый раз, в следующий положу чуть больше соли и травки. А вообще то сыр вкусный.вот что у меня по итогам получилось

   
цитировать
Катя Понедельник, 28 Мая 2018 г. 18:47 #

Рецепт отличный! не один год по нему делаю вкусный домашний твердый сыр. Есть тонкости - сыр обязательно суховатый и обезжиренный, а молоко жирное. Чем суховатее творог, тем лучше будет сыр плавиться иначе будет сложно. Как вариант я делаю 50/50 с козьим сыром и тогда не такой твердый получается, но более мягкий и очень вкусный. А яйца можно перепелиные, тогда вообще вкус отменный) короче говоря - пробуйте и неотчаивайтесь, если с первого раза не все получилось)

   
цитировать
Инна Понедельник, 18 Июня 2018 г. 08:42 #

Сыр получился отменный. Спасибо за рецепт. Только в следующий раз добавлю чуть больше соли.

   
цитировать
Ирина Суббота, 04 Августа 2018 г. 20:00 #

Подскажите пожалуйста какое время нужно варить творог в молоке что бы отслоилась сыворотка?

   
цитировать
← Предыдущая Следующая →
1 | 2

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(78)