Картофельно-рыбные котлеты

Как приготовить котлеты рыбные с картофелем:

1. Рыбу порезать кусками и сложить в кастрюлю вместе с долькой лимона, лавровым листом и целыми веточками петрушки, залить холодной водой, чтобы она лишь покрывала рыбу. На среднем огне довести до кипения и варить рыбу 5-7 минут. Вынуть кусочки вареной рыбы из бульона, слегка остудить. Отделить филе рыбы от костей и кожи.

2. В большой сковороде разогреть 25 г сливочного масла, высыпать мелко нарезанный лук и готовить, помешивая, до мягкого состояния.

3. Добавить в сковороду кусочки рыбного филе, картофельное пюре и рубленую петрушку, поперчить по вкусу, перемешать.

4. Выложить картофельно-рыбную массу на присыпанную молотыми хлопьями рабочую поверхность, разделить на две части. Каждую часть разделить на 4 части, из каждой сформировать котлету, обвалять в молотых хлопьях.

5. В большой сковороде разогреть растительное и немного сливочного масла, выложить картофельно-рыбные котлеты в сковороду. Жарить котлеты рыбные с двух сторон до золотистого цвета.

6. Выложить готовые котлеты на бумажное полотенце, дать немного впитаться лишнему маслу, а затем переложить котлеты на тарелку. Подавать картофельно-рыбные котлеты с кресс-салатом и соусом на выбор.