рецепт с фото пошаговый

Икра из кабачков с майонезом

Фото к рецепту: Икра из кабачков с майонезом
 Sneginka.Anna   04.09.12

В этом году многие хозяйки мне хвалились, что хотят побольше сделать заготовок вкусной кабачковой икры с майонезом, прошлогодние запасы у них улетучились еще до Нового года! Хоть я и не сторонник майонеза, от соблазна не устояла и решила приготовить на пробу эту домашнюю икру из кабачков. Ну, что вам сказать?.. Вкусная получилась икра заморская, кабачковая с майонезом!

Продукты
Кабачки, очищенные от семян и кожи – 3 кг
Морковь – 1,5 кг
Помидоры – 1 кг или соус томатный Краснодарский – 250 г
Лук репчатый – 0,5 кг
Майонез большой жирности, например, провансаль – 200 г (он заменит нам растительное масло)
Соль – 1 столовая ложка
Сахар – ¼ стакана
Уксус (эссенция) – 1,5 чайные ложки

Рецептов такой кабачковой икры существует несколько, встречаются рецепты икры на майонезе с томатной пастой, с краснодарским соусом, с добавлением моркови и яблок.

Мне показалось, что майонез в икре, да еще томатная паста – это перебор, поэтому томатную пасту заменила свежими помидорами, а для насыщенного цвета овощной икры сделала ее с морковью.

Еще мне понравился этот рецепт тем, что икра из кабачков не жареная совсем, ее тушат. Овощи пропускаются через мясорубку, что значительно выигрышно по времени, чем тереть их вручную на терке.

*

По этому нетрадиционному рецепту кабачковой икры точно так же можно приготовить кабачково-баклажанную икру с майонезом - как для консервации, так и для быстрого приготовления и употребления в пищу в виде закуски–салата.

Пошаговый фото рецептИкра из кабачков с майонезом
Фото приготовления рецепта: Икра из кабачков с майонезом - шаг №1

Как приготовить кабачковую икру с майонезом на зиму:

Овощи для зимней икры промыть в проточной воде.

Фото приготовления рецепта: Икра из кабачков с майонезом - шаг №2

Кабачки очистить от кожицы, семян и порезать.
Морковь и лук очистить и крупно порезать.

Фото приготовления рецепта: Икра из кабачков с майонезом - шаг №3

Пропустить все овощи для консервированной икры через мясорубку.

Фото приготовления рецепта: Икра из кабачков с майонезом - шаг №4

Поставить их на плиту тушиться.

Фото приготовления рецепта: Икра из кабачков с майонезом - шаг №5

Помидоры разрезать на крупные дольки...

Фото приготовления рецепта: Икра из кабачков с майонезом - шаг №6

...и натереть мякоть на крупной терке, оставляя кожицу в руках.
Отправить томатный сок из свежих помидоров в емкость, где прогревается пюре из кабачков, моркови и лука.

Фото приготовления рецепта: Икра из кабачков с майонезом - шаг №7

Довести икру до кипения, убавить огонь и тушить, не забывая помешивать, на медленном огне до готовности, для ее приготовления вам понадобятся примерно 2,5 часа. Заметьте, икра с кабачками не жареная, нет надобности обжаривать по отдельности каждый овощ!

Добавить в кабачковую икру майонез, соль, сахар, при желании любые пряности и специи, уксус. Все хорошо перемешать и тушить еще 30 минут.

Фото приготовления рецепта: Икра из кабачков с майонезом - шаг №8

У меня на мясорубке была крупная решетка, и мне не очень понравилась морковь по своей структуре в кабачковой икре, поэтому, когда икра с майонезом была готова, я превратила ее в однородное пюре при помощи блендера. Делать это вовсе не обязательно, но мне очень хотелось, чтобы икра с кабачков была похожа на магазинную икру по однородности.

Фото приготовления рецепта: Икра из кабачков с майонезом - шаг №9

Пока овощная икра с кабачками и морковью тушились, я простерилизовала банки для консервирования икры.

Горячую икру из кабачков с майонезом разлить по чистым банкам и закатать крышками, можно винтовыми.
Перевернуть банки на одеяло для самостерилизации и укутать.
Остывшие банки с икрой из кабачков с майонезом хранить до зимы как все домашние заготовки.

Получилась икра кабачковая, как по ГОСТу, без крахмала, без загустителей, без красителей!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Икра из кабачков с майонезом. Как приготовить Икра из кабачков с майонезом?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты заготовокКонсервация
Рецепты закусокИкра овощнаяКабачковая икра
Блюда из кабачков Блюда с майонезом
449 спасибо 12 2
макпал Четверг, 06 Сентября 2012 г. 00:05 #

спасибо за рецепт

   
цитировать
Чебураха Суббота, 16 Февраля 2013 г. 22:46 #

Спасибо за рецепт кабачковой икры с майонезом, очень вкуснаяWell

   
цитировать
таисия гаврилова Понедельник, 19 Августа 2013 г. 15:04 #

Wellспасибо а где же мультиварка?

   
цитировать
Анна Суббота, 21 Сентября 2013 г. 20:12 #

Спасибо!Well))) ВкусноWell))

   
цитировать
АНАСТАСИЯ Четверг, 29 Мая 2014 г. 15:14 #

ВКУСНЯТИНА СПАСИБО ЗА ЧУДЕСНЫЙ РЕЦЕПТHeart

   
цитировать
оксана Среда, 06 Августа 2014 г. 09:48 #

СПАСИБО ,ОЧЕНЬ ПОНРАВИЛАСЬHeart

   
цитировать
наталия Вторник, 19 Августа 2014 г. 07:03 #

вкуснее икра будет, если обжарить лук,все потушить кусочками до готовности,а потом только пропустить через мясорубку.довести до кипения и закатать. икра будет нежнее.

   
цитировать
Алексей Четверг, 18 Сентября 2014 г. 19:18 #

"Получилась икра кабачковая, как по ГОСТу, без крахмала, без загустителей, без красителей!" А майонез та магазинный с крахмалом, загустителями, красителями и прочими Е-шками.

   
цитировать
Юля Вторник, 07 Октября 2014 г. 13:49 #

Верю, что очень вкусно, но боюсь. Магазинный майонез даже в закрытом виде имеет срок годности несколько месяцев, а в открытом еще меньше. Как по вашему опыту, нормально ли сохраняются домашние консервы с майонезом, например, до весны? Сколько максимально можно хранить такую икру в городской квартире?

   
цитировать
Анжелика Пятница, 24 Июля 2015 г. 15:30 #

Сегодня готовила кабачковую икру по вашему рецепту. Спасибо. Немного подкорректировала на свой вкус. Добавила чеснок и черный перец. Соль я использовала крупную и на мой вкус получилось мало, немного добавила. Икра получилась бледная из-за майонеза, я для цвета добавила паприку. Выход получился 3,5 литра.

Большое спасибо за рецепт. Получилось очень вкусно.

   
цитировать
Татьяна Воскресенье, 18 Октября 2015 г. 20:49 #

Мне не очень понравилась,икра получилась бледная,надо было все-таки вместо помидор томат добавить и чесночку бы не помешало.

   
цитировать
любовь Вторник, 12 Июля 2016 г. 22:37 #

а у меня с прошлого года все запасы взорвались.как у вас зиму пррстояли?

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(71)