рецепт с фото пошаговый

Варенье из слив

Фото к рецепту: Варенье из слив
 12 порций по 300 ККал
 2 дня (ваши 45 мин)
 Елена Исаева   27.08.12
10 руб.
   
2 грн.
    за порцию

Рецепт варенья из слив сорта венгерка. Эти сливы имеют плотную мякоть, легко отделяющуюся косточку и большое содержание пектина, благодаря чему сливовое варенье получается желейным, похожим больше на конфитюр.

Продукты (на 12 порций)
Слива - 1 кг
Сахарный песок - 800 г
Вода - 150 мл
Лимонная кислота - на кончике ножа

Слива - не самый дорогой фрукт, поэтому заготовки на зиму из сливы есть, пожалуй, в каждой семье, в которой занимаются консервированием овощей, ягод и фруктов. Из сливы можно приготовить практически все, что обычно консервируют на зиму из ягод или фруктов: сок, варенье, конфитюр, джем или повидло, компот, пюре, сироп. Кроме этого сливу можно заморозить или высушить.

Как заморозить сливу:

Слива-венгерка очень хорошо сохраняется при замораживании. После разморозки мякоть остается плотной и сочной. Заморозить можно и целые плоды, и половинки без косточек, а зимой использовать для приготовления компотов, варенья, в качестве начинки для пирогов или есть просто так.

Замораживать лучше всего на поддонах, разложив сливу в один слой, а в пакеты раскладывать уже абсолютно замерзшие плоды (если есть режим быстрой заморозки - получится быстрее и качественнее).

Как сушить сливу:

Сушить сливу можно и на воздухе в проветриваемом месте, и в духовке с режимом обдува при температуре 50-60°С. Высушить можно практически любой сорт сливы, но лучше всего для этой цели подходят сорта черной сливы, так называемый чернослив: французский чернослив, венгенка-чернослив, другие сорта венгерки. Плоды должны быть полностью созревшими, без признаков порчи.

Пошаговый фото рецептВаренье из слив
Фото приготовления рецепта: Варенье из слив - шаг №1

Как варить варенье из слив:

Сварить сироп для варенья из воды и сахара, добавить лимонную кислоту.

Конечно, соотношение воды/сахара "на грани фола", но я не люблю водянистое варенье и не люблю специально выпаривать воду. Количество воды для первой попытки можно немного увеличить.

Лимонную кислоту можно заменить лимонным соком: 5 грамм лимонной кислоты соответствуют соку, который можно выжать из одного среднего лимона. Лимонная кислота нужна не только для придания кислинки слишком сладкому варенью - она снижает кристаллизацию густого сиропа.

Фото приготовления рецепта: Варенье из слив - шаг №2

Венгерку помыть, разрезать пополам, удалить косточки.

Фото приготовления рецепта: Варенье из слив - шаг №3

Подготовленные фрукты положить в остывший сироп, перемешать, оставить до следующего дня.

На следующий день нагреть до кипения и выключить. Выдержать еще сутки.

Довести до кипения, убавить огонь, и осторожно размешивая, варить варенье из слив еще минут 5, выпаривая воду.
В горячем виде разложить варенье из слив по стерильным банкам, закрыть подготовленными крышками. Варенье из слив, сваренное таким образом, хорошо хранится и при комнатной температуре.

Фото приготовления рецепта: Варенье из слив - шаг №4

Половинки слив в этом варенье остаются целыми, сироп получается прозрачным и густым.

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Варенье из слив. Как приготовить Варенье из слив?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты заготовок Рецепты сладостейВареньеВаренье из слив
Сливовое варенье
Конфитюр
В духовке
Блюда из слив
715 спасибо 16 8
Мила Вторник, 06 Августа 2013 г. 23:17 #

по-моему, будет очень вкусноYes

   
цитировать
Вера Воскресенье, 18 Августа 2013 г. 09:38 #

Воды для сиропа нужно брать меньше : 100 или даже 50 мл

   
цитировать
Елена Вторник, 20 Августа 2013 г. 21:54 #

Если брать меньше воды, то сиропа не получится, сахар кристаллизуется, и не спасет лимонная кислота. А если опускать сливу в горячий растопленный сахар, то половинки сливы не останутся целыми.

   
цитировать
Sally Пятница, 30 Августа 2013 г. 15:19 #

МММ ХОЧУ УЖЕ ПРИГОТОВИТЬVery we!

   
цитировать
Светлана Четверг, 19 Сентября 2013 г. 13:30 #

А я уже сделала такое варенье....очень вкусно. Советую всем!

   
цитировать
Валентина Воскресенье, 27 Июля 2014 г. 14:50 #

Должно быть очень вкусно.

   
цитировать
Яна Пятница, 01 Августа 2014 г. 18:45 #

Шикарно, по-моему вообще делать ничего не нужно, все очень просто!

   
цитировать
Татьяна Пятница, 01 Августа 2014 г. 21:57 #

Все делала по рецепту и сироп кристализуется не успев остытью

   
цитировать
Татьяна Суббота, 02 Августа 2014 г. 17:04 #

Не получилось.

   
цитировать
Алена Вторник, 09 Сентября 2014 г. 19:01 #

Готовила варенье по вашему рецепту несколько раз. Дело в том что сливы в свежем виде не люблю есть а вот варенье по вашему рецепту очень вкусное получается. Спасибо вам!

   
цитировать
Наталья Среда, 15 Октября 2014 г. 12:38 #

Варенье получилось жидким. Жаль

   
цитировать
Катя Среда, 19 Августа 2015 г. 06:00 #

Доброго времени суток!Сироп кристализуется. Подскажите, что делаю не так? Вроде все как написано. Сколько по времени сироп варить?

   
цитировать
Ирина Среда, 16 Сентября 2015 г. 21:34 #

у меня тоже сироп закристаллизировался. Выгребала ложной из таза и добавляла к сливе. Скорее всего мало воды, хотя в комментариях пишут, что варенье получается жидким. Пожалела, что начала готовить по этому рецепту. Хотя цыплят по осени считают, пока я на 1-ом этапе, может что и получится.

   
цитировать
Марго Вторник, 30 Августа 2016 г. 09:43 #

Сироп стал кристаллизоваться, но я все равно добавила сливу. Через сутки сахар почти растворился. В итоге варенье получилось жидким... Не знаю в чем дело( вроде все делала, как написано... Не подскажете?

   
цитировать
Ирина Среда, 07 Сентября 2016 г. 16:41 #

Варенье получилось жидким,хотя сироп у меня не закристаллизировался. Рецепт плохой. Советую не готовить.

   
цитировать
Андрей Четверг, 23 Августа 2018 г. 17:07 #

остывший сироп кристаллизируется, как в него можно положить сливы?

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(106)