Рецепт проверен неоднократно. Никогда не бывает осечек. Несколько лет закрываю огурцы именно по этому рецепту - не взрываются банки, не мутнеют. Отлично хранятся. Этот рецепт - огурцы маринованные с крыжовником - универсален тем, что можно добавлять ягоду, можно не добавлять. Очень хорошо подходит для консервирования корнишонов - малюсеньких огурчиков.
Продукты
На четыре литровые и три 700-граммовые банки:
Огурцы мелкие - 4 кг
Крыжовник - 0,5 кг
Чеснок - 1 головка
Лист вишни - 10 шт.
Лист смородины - 5 шт.
Лист хрена большой - 1 шт.
Укроп - 1 ветка-стебель с зонтиком
Черный перец - 10 горошин
Гвоздика - 10 цветочков
Корешок хрена небольшой - 1 шт.
Вода родниковая - 3,5 литра
Для маринада (на 1 литр воды):
Соль - 2 ст. л.
Сахар - 3 ст. л.
Уксус 9% - 80 г
Есть тонкость одна, меня еще бабушка научила, - для маринования огурчики надо брать того сорта, в котором пупырышки - черные, не светлые. Со светлыми пупырышками огурцы годятся для засолки. Всегда выбираю с темными и - никогда не стреляют банки.
Пошаговый фото рецептМаринованные огурчики с крыжовником
Как приготовить огурцы с крыжовником:
Огурчики помыть тщательно, я мою их специально щеточкой. Залить огурцы холодной водой на 3-4 часа.
Чеснок и корешок хрена почистить и тоже мелко нарубить.
Сложить все в миску и хорошо перемешать.
У огурчиков отрезать "попки". Банки простерилизовать.
В каждую банку положить по столовой ложке смеси из зелени и чеснока с хреном.
Плотно уложить огурчики, сверху сыпнуть горсть вымытого крыжовника.
Вскипятить воду, залить огурцы, прогревать минут 15. Повторить еще раз.
Потом в воду, слитую с огурцов, добавить перец, гвоздику, сахар, соль, уксус. Варить маринад на медленном огне минут 10-13.
Залить маринадом банки доверху, чтобы даже немного вытекало. Крышки надо прокипятить. Минут пять.
Закатать баночки, поставить крышками вниз, очень хорошо укутать.
Через пару дней огурцы с крыжовником перевернуть, еще два дня под одеялом подержать. Потом - поставить маринованые огурцы с крыжовником в кладовку или шкафчик.
Приятного аппетита!
Рецепт: Маринованные огурчики с крыжовником. Как приготовить Маринованные огурчики с крыжовником?
"подходит для консервирования корнишонов - малюсеньких огурчиков." Корнишоны не такие уж малюсенькие - 3-6 см. А совсем малюсенькие - пикули. А по сути: вообще добавление к огурцам ягод или яблок придаёт очень приятный вкус. Лично я пробовала с яблоками и с красной смородиной, это было очень вкусно. Надо и с крыжовником попробовать.
людмила
попробую сделать
Наталья
Огурцы не укутывают!!! Их наоборот надо быстрее охладить, чтобы были хрустящими, а не варёными. Для этого после закатки банки кладу на пол на бок и периодически перекатываю.
Виктор Григорьевич
Моя жена делает огурцы с крыжовником ,с красной смородиной,с виноградом (кислый,выращен на даче в калужской области),с черной смородиной,правда не всем нравится цвет огурцов,уксус не добавляем,консервантом служит кислота самих ягод. В каждом случае свой вкус,нам нравится,давольнотаки вкусно. Банки не стерилизует,заливает горячим маринадом и катает несколько минут,с промежутками в5-10 мин.,раза три четыре.банки и крышки стерилизуются на пару.В этом году хотим попробовать с вишней.дерзайте и наслаждайтесь зимой вкусом .
Надин
Очень классный рецепт.Именно эти огурцы с крыжовником уходят в первую очередь и стоят они всегда на 100% ,не взрываются.Очень вкусные,хрустящие. Крыжовник специально выращиваю только для этой консервации.
Маринованные кабачки как грибы... 
Остренькие огурчики 
Баклажаны на зиму 
Борщевая заправка на зиму 
Дыня в сиропе (на зиму) 
Хрустящие огурцы на зиму, без... 
Маринованные огурцы (заготовка на... 
Маринованные огурцы на зиму 
Огурцы на зиму (для хранения в... 
Маринованные огурцы на зиму 
Мармелад из крыжовника 
Сырое варенье из крыжовника 
Вино из крыжовника 
«Холодное» варенье из крыжовника и... 
Пирог с крыжовником 
Оладьи из огурцов 
Жареные огурцы по-японски 
Огуречный паштет 
Заправка для солянок и рассольников 
