рецепт с фото пошаговый

Вино из крыжовника

Фото к рецепту: Вино из крыжовника
 1 месяц 12 дней (ваши 1 час)
 Практика-П   30.09.15

Рецепты вина из крыжовника востребованы и популярны, так как вино из крыжовника получается высококачественным. Своим букетом и вкусовыми свойствами оно напоминает виноградное. Перед вами простой рецепт приготовления вина из крыжовника в домашних условиях.

Продукты
Крыжовник - 1,5 кг
Сахар - 1 кг
Вода - 1,5 л

Пошаговый фото рецептВино из крыжовника
Фото приготовления рецепта: Вино из крыжовника - шаг №1

Все, что понадобится, чтобы приготовить из крыжовника вино.

Фото приготовления рецепта: Вино из крыжовника - шаг №2

Как приготовить вино из крыжовника:

Крыжовник вымыть и перебрать.

Фото приготовления рецепта: Вино из крыжовника - шаг №3

Спелые ягоды как следует размять ложкой.

Фото приготовления рецепта: Вино из крыжовника - шаг №4

Переложить в стеклянный баллон (банку).

Фото приготовления рецепта: Вино из крыжовника - шаг №5

Затем приготовить сироп из сахара и воды. Для этого смешать сахар и воду.

Фото приготовления рецепта: Вино из крыжовника - шаг №6

Довести до кипения. Остудить.

Фото приготовления рецепта: Вино из крыжовника - шаг №7

Залить остывшим сиропом ягоды.

Фото приготовления рецепта: Вино из крыжовника - шаг №8

Хорошо перемешать и оставить в прохладном месте - при температуре 16-18°С. Не менее 1/5 объема баллона (банки) должно остаться свободным, чтобы бродящий сок не переливался через край. Горлышко можно перевязать чистой марлей. Несколько раз в день смесь следует перемешивать деревянной ложкой, чтобы на поверхности не появилось плесени.

Фото приготовления рецепта: Вино из крыжовника - шаг №9

Через 7-8 дней сок отделить от плодовой массы - или с помощью резиновой трубки, или с помощью фильтрации, например через ту же марлю. Сок перелить в бутылки, где брожение будет продолжаться, но уже не бурное, а тихое.
Во время тихого брожения бутылки нужно плотно закупорить пробками, лучше всего из натуральной пробки, но, в крайнем случае, можно использовать деревянные или каучуковые. В середине пробки сделать отверстие и вставить в него очень плотно тонкую резиновую трубку. Другой конец этой трубки погрузить в сосуд с водой. Это даст возможность выделяющемуся при брожении углекислому газу выходить из бутыли, но внешний воздух не попадет к бродящей жидкости, и туда не проникнут нежелательные ферменты.
Через 5-6 недель тихого брожения на дно бутылей должен выпасть осадок, вино станет прозрачным. Тогда его нужно перелить в бутылки, плотно закупорить пробками и выдержать вино из крыжовника еще около двух месяцев.
Получившееся вино будет иметь крепость 16-18°С. Вино из крыжовника следует хранить при температуре 8-12°С не более одного года. В дальнейшем вкус вина может значительно ухудшиться.
Чтобы получить более легкое вино из крыжовника, нужно на то же количество ягод и сахара изначально вдвое увеличить количество воды, тогда содержание спирта в вине будет 10-12%, но такое крыжовенное вино получится менее стойким.

Фото приготовления рецепта: Вино из крыжовника - шаг №10

Вино из крыжовника готово.

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Вино из крыжовника. Как приготовить Вино из крыжовника?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты напитковВина
Блюда из крыжовника
107 спасибо 19 2
людмила Среда, 10 Августа 2011 г. 09:10 #

попробую сделать, хоть и нужны определённые условия

   
цитировать
Светлана Понедельник, 23 Июля 2012 г. 10:07 #

Делала такое вино в прошлом году, получилось очень вкусное и необычное по вкусу. при выдержки около 2х месяцев похоже на сухое, слегка кисловатое.

после выдержки 4 месяца получается полусладкое-очень вкусно и ароматно!

   
цитировать
Тамара Воскресенье, 12 Августа 2012 г. 12:22 #

попробую сделать

   
цитировать
Анастасия Вторник, 14 Августа 2012 г. 12:09 #

Светлана:
Выдежка с самого начала или после тихого брожения?

   
цитировать
сергей Вторник, 21 Августа 2012 г. 23:06 #

даже после отделения плодовой массы и первого добавления сахара-уже вкусно.

   
цитировать
Александр Понедельник, 22 Июля 2013 г. 16:38 #

вино по рецепту получилось очень хорошее для первого моего опыта в винах получилось прекрасно.

   
цитировать
Елена Вторник, 23 Июля 2013 г. 15:51 #

Я когда-то что называется "на глазок" делала вино из крыжовника и помню, что это было на удивление вкусно. Теперь попробую по Вашему рецепту. Уверена, что будет хорошо! Спасибо!

   
цитировать
Владимир Среда, 24 Июля 2013 г. 19:55 #

а какие надо пропорции чтоб сделать литров 10

   
цитировать
Светлана Пятница, 26 Июля 2013 г. 16:41 #

В прошлом году делала на"глазок" только добавляла "закваску"(1стак.малины,0,5ст. суток ивлить в бутыль) На бутыль одевала резиновую перчатку.Она надувалась.В течении 3 мес.постепенно добавляла сахар,чтобы не прекращалось брожение.Получилось приятное полусладкое вино.Теперь попробую по Вашему рецепту. Спасибо!

   
цитировать
Светлана Пятница, 26 Июля 2013 г. 16:46 #

"закваска"1 стак.малины 0,5стак.воды 0,5стак.сахара.Выдержать 3 суток

   
цитировать
Валерия Среда, 31 Июля 2013 г. 09:50 #

Скажите почему нельзя крыжовник вместе с мезгой в бутыль, обычно любую ягоду мну и закладываю, через месяц цежу

   
цитировать
виктор Среда, 14 Августа 2013 г. 17:41 #

А когда второй раз добавлять сахар,и сколько в сироп,а cколько во второй раз?

   
цитировать
Андрей Понедельник, 19 Августа 2013 г. 08:08 #

В прошлом году сделал, это был мой первый опыт в виноделии. Жена очень придирчива к винам, а это оценила на пять с плюсом. Самый вкус вино приобретает к Новому Году, я яркий рубиновый цвет - это вообще нечто.

Всем рекомендую.

   
цитировать
вячеслав Пятница, 25 Июля 2014 г. 09:47 #

какие надо пропорции чтобы сделать 10 литров вина

   
цитировать
Сергей Воскресенье, 27 Июля 2014 г. 18:17 #

Вячеслав, указанные выше пропорции позволят изготовить около 2 л. вина, так что умножайте их на 5 и будет и вам 10 л.

   
цитировать
Сергей Воскресенье, 27 Июля 2014 г. 18:29 #

Немного ошибся, указанные выше пропорции позволят изготовить около 2,5 л. вина, так что умножайте их на 4:

cахар 4 кг

вода 6 л

крыжовник 6 кг

При этом учти что получишь 10л сладкого вина, если любишь сухое вино то сахара нужно в два раза меньше, т.е.:

cахар 2,5 кг

вода 6 л

крыжовник 6 кг

   
цитировать
Виктор Четверг, 07 Августа 2014 г. 10:46 #

виктор:
А когда второй раз добавлять сахар,и сколько в сироп,а cколько во второй раз?

   
цитировать
Владимир. Вторник, 28 Июля 2015 г. 10:46 #

Что-бы,придать яркий винный привкус,добавте в сусло,красной рябины. При полной готовности вина(винный камень 3-6мес.)Процедить,и добавить спирт или водку (обязательно,что-бы остановить брожение)Креплёное вино,из крыжовника хранится очень долго.!

   
цитировать
Александр Вторник, 28 Ноября 2017 г. 20:34 #

Сегодня снял пробу. Вкус на 5+. Делал впервые. Но я бы назвал это вино женским - вкус отменный, сладковатый, цвет розово-чайный, а градуса маловато, но всё по рецепту. Женщинам рекомендую.

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(90)