Рецепты вина из крыжовника востребованы и популярны, так как вино из крыжовника получается высококачественным. Своим букетом и вкусовыми свойствами оно напоминает виноградное. Перед вами простой рецепт приготовления вина из крыжовника в домашних условиях.
Продукты
Крыжовник - 1,5 кг
Сахар - 1 кг
Вода - 1,5 л
Пошаговый фото рецептВино из крыжовника
Все, что понадобится, чтобы приготовить из крыжовника вино.
Как приготовить вино из крыжовника:
Крыжовник вымыть и перебрать.
Спелые ягоды как следует размять ложкой.
Переложить в стеклянный баллон (банку).
Затем приготовить сироп из сахара и воды. Для этого смешать сахар и воду.
Довести до кипения. Остудить.
Залить остывшим сиропом ягоды.
Хорошо перемешать и оставить в прохладном месте - при температуре 16-18°С. Не менее 1/5 объема баллона (банки) должно остаться свободным, чтобы бродящий сок не переливался через край. Горлышко можно перевязать чистой марлей. Несколько раз в день смесь следует перемешивать деревянной ложкой, чтобы на поверхности не появилось плесени.
Через 7-8 дней сок отделить от плодовой массы - или с помощью резиновой трубки, или с помощью фильтрации, например через ту же марлю. Сок перелить в бутылки, где брожение будет продолжаться, но уже не бурное, а тихое.
Во время тихого брожения бутылки нужно плотно закупорить пробками, лучше всего из натуральной пробки, но, в крайнем случае, можно использовать деревянные или каучуковые. В середине пробки сделать отверстие и вставить в него очень плотно тонкую резиновую трубку. Другой конец этой трубки погрузить в сосуд с водой. Это даст возможность выделяющемуся при брожении углекислому газу выходить из бутыли, но внешний воздух не попадет к бродящей жидкости, и туда не проникнут нежелательные ферменты.
Через 5-6 недель тихого брожения на дно бутылей должен выпасть осадок, вино станет прозрачным. Тогда его нужно перелить в бутылки, плотно закупорить пробками и выдержать вино из крыжовника еще около двух месяцев.
Получившееся вино будет иметь крепость 16-18°С. Вино из крыжовника следует хранить при температуре 8-12°С не более одного года. В дальнейшем вкус вина может значительно ухудшиться.
Чтобы получить более легкое вино из крыжовника, нужно на то же количество ягод и сахара изначально вдвое увеличить количество воды, тогда содержание спирта в вине будет 10-12%, но такое крыжовенное вино получится менее стойким.
Вино из крыжовника готово.
Рецепт: Вино из крыжовника. Как приготовить Вино из крыжовника?
попробую сделать, хоть и нужны определённые условия
Светлана
Делала такое вино в прошлом году, получилось очень вкусное и необычное по вкусу. при выдержки около 2х месяцев похоже на сухое, слегка кисловатое.
после выдержки 4 месяца получается полусладкое-очень вкусно и ароматно!
Тамара
попробую сделать
Анастасия
Выдежка с самого начала или после тихого брожения?
сергей
даже после отделения плодовой массы и первого добавления сахара-уже вкусно.
Александр
вино по рецепту получилось очень хорошее для первого моего опыта в винах получилось прекрасно.
Елена
Я когда-то что называется "на глазок" делала вино из крыжовника и помню, что это было на удивление вкусно. Теперь попробую по Вашему рецепту. Уверена, что будет хорошо! Спасибо!
Владимир
а какие надо пропорции чтоб сделать литров 10
Светлана
В прошлом году делала на"глазок" только добавляла "закваску"(1стак.малины,0,5ст. суток ивлить в бутыль) На бутыль одевала резиновую перчатку.Она надувалась.В течении 3 мес.постепенно добавляла сахар,чтобы не прекращалось брожение.Получилось приятное полусладкое вино.Теперь попробую по Вашему рецепту. Спасибо!
Скажите почему нельзя крыжовник вместе с мезгой в бутыль, обычно любую ягоду мну и закладываю, через месяц цежу
виктор
А когда второй раз добавлять сахар,и сколько в сироп,а cколько во второй раз?
Андрей
В прошлом году сделал, это был мой первый опыт в виноделии. Жена очень придирчива к винам, а это оценила на пять с плюсом. Самый вкус вино приобретает к Новому Году, я яркий рубиновый цвет - это вообще нечто.
Всем рекомендую.
вячеслав
какие надо пропорции чтобы сделать 10 литров вина
Сергей
Вячеслав, указанные выше пропорции позволят изготовить около 2 л. вина, так что умножайте их на 5 и будет и вам 10 л.
Сергей
Немного ошибся, указанные выше пропорции позволят изготовить около 2,5 л. вина, так что умножайте их на 4:
cахар 4 кг
вода 6 л
крыжовник 6 кг
При этом учти что получишь 10л сладкого вина, если любишь сухое вино то сахара нужно в два раза меньше, т.е.:
cахар 2,5 кг
вода 6 л
крыжовник 6 кг
Виктор
виктор
А когда второй раз добавлять сахар,и сколько в сироп,а cколько во второй раз?
Владимир.
Что-бы,придать яркий винный привкус,добавте в сусло,красной рябины. При полной готовности вина(винный камень 3-6мес.)Процедить,и добавить спирт или водку (обязательно,что-бы остановить брожение)Креплёное вино,из крыжовника хранится очень долго.!
Александр
Сегодня снял пробу. Вкус на 5+. Делал впервые. Но я бы назвал это вино женским - вкус отменный, сладковатый, цвет розово-чайный, а градуса маловато, но всё по рецепту. Женщинам рекомендую.
Олеся.
Хочу попробовать сделать такое вино. Где можно найти резиновую трубку? Или чем ее можно заменить?
Вячеслав
Олеся.
Хочу попробовать сделать такое вино. Где можно найти резиновую трубку? Или чем ее можно заменить?
Подойдёт от капельницы, я думаю. Можно посмотреть в строительных и автомагазине. Приятного аппетита.
Олеся
Вино не становится прозрачным,но осадок есть и перчатка упала. Ждать ещё? Изначально вино было красного цвета(сорт крыжовника такой).
Вино из черноплодной рябины 
Мусс из крыжовника 
Желе молочно-тыквенно-крыжовниковое 
