рецепт с фото пошаговый

Клубничное варенье с ревенем и ванилью

Фото к рецепту: Клубничное варенье с ревенем и ванилью

Сезон клубники в разгаре...

Продукты
Клубника - 1 кг
Желирующий сахар "2:1" (с пектином") - 1 пачка (500 г)
Ревень - 500 г
Ваниль - 0,5 стручка

О желирующем сахаре. Это полезное изобретeние, которое давно используется немецкими хозяйками. Помню, моя мама варила варенье часами, пока оно не загустеет. Да и сахара нужно было много. А с желирующим сахаром 2:1 необходимо лишь 1 кг клубники на 500 г сахара. Есть в продаже также сахар 1:1 (очень сладкое получается варенье) и 3:1 (для тех, кто не любит сладкие варенья). Желирующий сахар содержит пектин. Пектин получают, в основном, из яблок, и предназначается он для кондитерских целей, а европейские хозяйки используют пектины в домашних условиях для приготовления джемов, желе и варенья.

Теперь сам процесс готовки клубничного варенья с ревенем и ванилью. Употребляю слово "варенье", потому что мне не важна разница между мармеладом, повидлом, джемом и вареньем. Итак, на одну пачку желирующего сахара 2:1 я купила 1 кг клубники, 500 грамм ревеня и стручок ванили (дорогое удовольствие, но того стоит).

Пошаговый фото рецептКлубничное варенье с ревенем и ванилью
Фото приготовления рецепта: Клубничное варенье с ревенем и ванилью - шаг №1

Приготовление клубничного варенья:
Очищаем клубнику от хвостиков, моем холодной водой и режем на четыре части.

Фото приготовления рецепта: Клубничное варенье с ревенем и ванилью - шаг №2

Кладем в большую кастрюлю, налив туда прежде немного воды (вода покрывает дно кастрюли).

Фото приготовления рецепта: Клубничное варенье с ревенем и ванилью - шаг №3

Засыпаем клубнику желирующим сахаром и хорошо перемешиваем. Оставляем постоять на три часа.

Фото приготовления рецепта: Клубничное варенье с ревенем и ванилью - шаг №4

Тем временем чистим ревень.

Фото приготовления рецепта: Клубничное варенье с ревенем и ванилью - шаг №5

Режем его на небольшие кусочки.

Фото приготовления рецепта: Клубничное варенье с ревенем и ванилью - шаг №6

Кидаем их в кипящую воду и провариваем 5 минут.

Фото приготовления рецепта: Клубничное варенье с ревенем и ванилью - шаг №7

Процеживаем ревень, выливаем воду. Даем немного остыть.

Фото приготовления рецепта: Клубничное варенье с ревенем и ванилью - шаг №8

После добавляем к клубнике.

Фото приготовления рецепта: Клубничное варенье с ревенем и ванилью - шаг №9

Все тщательно перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Клубничное варенье с ревенем и ванилью - шаг №10

Если вы увидели на фотографии странный черный стручок, то не пугайтесь, что веточка упала в кастрюлю. Это и есть та самая дорогая в прямом смысле слова ваниль. В варенье я добавляю половину стручка, кладу его целым, не ковыряюсь в нем ножиком. Ваниль придает варенью неповторимый вкус.

Фото приготовления рецепта: Клубничное варенье с ревенем и ванилью - шаг №11

Между тем подготавливаем банки. Обычно я их мою очень горячей водой. Потом протираю насухо полотенцем. В Германии используют такие замечательные баночки с крышками, которые не требуют специальной закатывающей машинки. Помню, у мамы была такая штука. Как она с ней мучалась, когда крышки бракованные попадались. А я из-за этой штуковины решила, что никогда не буду делать закатки на зиму. И вот, будучи в Германии, открываю для себя эти баночки с крышками. Крышку нужно просто закрыть плотно - и готово.

Фото приготовления рецепта: Клубничное варенье с ревенем и ванилью - шаг №12

Сам процесс варки клубничного варенья занимает минут 10. Включаем плиту на быстрый огонь, нагрeваем кастрюлю с фруктами. Пока еще не горячее, делаю миксером из фруктов однородную массу, типа пюре.

Фото приготовления рецепта: Клубничное варенье с ревенем и ванилью - шаг №13

Постоянно помешивая клубничное варенье, довожу его до кипения. И вот когда клубничное варенье начинает кипеть, появляются пузыри и пузырьки, засекаем время: 4 минуты. Это время, указанное на упаковке желирующего сахара. Так как клубничное варенье кипит на большом огне "дай боже", использовать для помешивания лучше длинную ложку. В течении 4-х минут необходимо постоянно помешивать клубничное варенье.

Фото приготовления рецепта: Клубничное варенье с ревенем и ванилью - шаг №14

После делаем пробу: капаем немного клубничного варенья на тарелку, если оно застыло, то процесс желирования прошел удачно. Если нет, то можно еще пару минут поварить.
Вытаскиваем ваниль, она больше не нужна.

Фото приготовления рецепта: Клубничное варенье с ревенем и ванилью - шаг №15

Разливаем затем горячее клубничное варенье по банкам. Крышечку закрутил рукой поплотнее, перевернул вверх дном (на минут 15) и готово. Получается 3-4 баночки варенья.

Фото приготовления рецепта: Клубничное варенье с ревенем и ванилью - шаг №16

Люблю по утрам завтрак со свежей булочкой. Встаю в 6 часов утра, иду в булочную, покупаю за 0,55 центов (ein Krusti), намазываю сверху сливочным маслом и клубничным вареньем...

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Клубничное варенье с ревенем и ванилью. Как приготовить Клубничное варенье с ревенем и ванилью?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты заготовок Рецепты сладостейВареньеВаренье из клубники Клубничное варенье
Блюда из клубники Блюда из ревеня
56 спасибо 8 1
Ясенька Вторник, 05 Июня 2012 г. 11:34 #

Интересно! А какой консистенции Ваше варенье получается? Жидкое или как желе?

   
цитировать
Нюра Вторник, 05 Июня 2012 г. 12:07 #

Ирина, спасибо огромное! точно так же как и вы, я вспоминаю свои чувства по поводу жутковатого вида закаточной машинки и перспективы консервирования(( Но, вы подтвердили, что не все так драматичноWell Очень хочу попробовать сделать ваше варенье-джем - и пектин полезный,и сахара поменьше Yes

   
цитировать
Полянка Вторник, 05 Июня 2012 г. 12:12 #

Ясенька:
Интересно! А какой консистенции Ваше варенье получается? Жидкое или как желе?
Мне кажется, с пектином жидкое не может получиться...

   
цитировать
философка Вторник, 05 Июня 2012 г. 12:35 #

рецепт очень славный!Wellнеобычно))и сильно сладкое я не люблю.благодарю! а про пектин где-то читала, что закрывать крышками нужно не горячее,а остывшее варенье,но как-то это странно.. Фотки у вас чудесные,еще раз спасибо, будем экспериментироватьWell

   
цитировать
Лариса Среда, 06 Июня 2012 г. 21:45 #

На самом деле обычное варенье уже всем надоело , а это супер !!! Спасибо!!!!

   
цитировать
влаДушка Понедельник, 11 Июня 2012 г. 11:38 #

Интересно, а можно ли еще меньше сахара добавлять?.. У нас не всем сахар можно (, а варенье хочется )))

   
цитировать
irina.ra Понедельник, 11 Июня 2012 г. 23:00 #

Ясенька:
Интересно! А какой консистенции Ваше варенье получается? Жидкое или как желе?
Ирина Бурлачук (я тут пока не разобралась на сайте, так что извените, что отвечаю под моим другим псевдонимом irina.ra): Варенье получается густым, с бутерброда не стекает. Если варенье стоит в тепле, то оно не такое густое, как если оно находилось в холодильнике.

   
цитировать
Ирина Бурлачук Среда, 13 Июня 2012 г. 17:04 #

Варенье получается густым, с бутерброда не стекает. Если варенье стоит в тепле, то оно не такое густое, как если оно находилось в холодильнике.

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(86)