рецепт с фото

Швейцарский бисквитный рулет

Фото к рецепту: Швейцарский бисквитный рулет
 8 порций
 Lady N   13.11.09

Рецепт швейцарского рулета из бисквитного теста с джемом. На мой взгляд, самое простое тесто для выпечки — бисквитное. Произвести к чаю такой вкуснейший бисквитный рулет с готовым фруктово-ягодным джемом или шоколадной пастой — быстро и несложно.

Продукты (на 8 порций)
Яйца крупные — 3-4 шт.
Сахар — ½ стакана
Ваниль — по вкусу
Мука — ¾ стакана
Клубничный или малиновый джем — 6 ст. л. или по вкусу

Как приготовить швейцарский рулет:

1. Разогрейте духовку до 190 градусов.

Миксером взбейте яйца с сахаром и щепоткой соли в течение 10-15 минут, чтобы масса стала достаточно густой. Добавьте ваниль.

2. Аккуратно добавьте порциями просеянную муку и медленно перемешайте тесто до однородности.

3. Выложите тесто в форму или на противень, покрытый пергаментом. Распределите равномерным, относительно тонким слоем.

4. Выпекайте 15-20 минут, не открывая духовку (поверхность готового бисквитного коржа должна быть светло-коричневой).

5. Посыпьте большой лист пергамента сахаром и аккуратно переложите (переверните) на него бисквит бумагой вверх

6. Снимите бумагу и смажьте бисквит джемом (если джем слишком густой, можно его немного разогреть в кастрюльке).

7. Обратной стороной ножа продавите полосу вдоль меньшей стороны бисквита (на расстоянии 1,5-2 см от края) и сверните бисквит рулетом.

8. Остудите бисквитный рулет, выложите на тарелку «швом» вниз и посыпьте сахарной пудрой.

Приятного чаепития!

*

Можно взбивать яйца с сахаром, удерживая миску над слабо кипящей водой (на «водяной бане»): взбивайте яйца 5-7 минут (до тех пор, пока масса не загустеет), затем поставьте миску на стол и взбивайте еще 2 минуты, чтобы смесь полностью остыла. Этот способ дает более устойчивую яичную массу.

*

Начинкой для бисквитного рулета может послужить не только джем, но и готовая шоколадная паста.

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Швейцарский бисквитный рулет. Как приготовить Швейцарский бисквитный рулет?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаРулет
Рецепты сладостейБисквит Швейцарская кухня
В духовке
490 спасибо 51 9
Алёнка Воскресенье, 09 Октября 2011 г. 19:15 #

спасибо за рецепт)

очень вкусно)

только вот ломается(((

   
цитировать
маша Пятница, 25 Ноября 2011 г. 13:09 #

а можно отдельно взбить белки и отдельно желтки, это займет еще меньше времени

   
цитировать
Оксана Вторник, 06 Ноября 2012 г. 09:41 #

чтоб не ломался,надо сразу его сворачивать.я еще сухое молоко добавляю и гашу соду

   
цитировать
Максим Суббота, 01 Декабря 2012 г. 18:14 #

не указали что бисквит надо разлить на всю поверхность стандартного протвеня

в результате я его сделал только на половину листа и он поднялся высоко!

никакого рулета не вышло

нарезал прямоугольниками коржи и сделал тортI am malicious

   
цитировать
Эльза Среда, 16 Января 2013 г. 14:27 #

такие рулетики еще моя бабушка нам в детстве пекла, оч вкусненько, лопали за милый мой!!! А что бы не ломался нужно сразу сворачивать, и слой тоненький делать. Максим не расстраивайтесь. ведь все равно получилось вкусно!

   
цитировать
Нина Воскресенье, 10 Февраля 2013 г. 13:02 #

Рулетик получился очень выкусный, и времини ушло на приготовление мало. Спасибо за рецепт.

   
цитировать
КРАСОТКА ГАЛИЕВА Вторник, 19 Марта 2013 г. 13:52 #

Делаю рулет .надеюсь получится.Если что можно сделать пирожное Тут главное тесто чтобы получилось.Спасибо.Ура получилось.

   
цитировать
катя Суббота, 13 Апреля 2013 г. 14:51 #

рулет получился вкусным

   
цитировать
евгения фохт Понедельник, 13 Мая 2013 г. 09:01 #

ну очень вкусно.Спасибочки.

   
цитировать
шахром Понедельник, 27 Мая 2013 г. 16:28 #

просто офигенный рулет.супер

   
цитировать
аленка Среда, 24 Июля 2013 г. 14:54 #

класс спасибо

   
цитировать
Ольга Понедельник, 07 Апреля 2014 г. 14:24 #

Просто класс

я Heart этот рулет

   
цитировать
екатерина Четверг, 17 Апреля 2014 г. 06:57 #

очень вкусно

   
цитировать
Валентина Пятница, 22 Августа 2014 г. 17:45 #

Спасибо ,очень вкусно. Мой муж очень любил такой рулет , я всегда покупала в кулинарии .Испеку сама в память .

   
цитировать
Леся Понедельник, 03 Ноября 2014 г. 14:18 #

Сделала этот рулет, не получился, не пропекся хотя выпекала долго, очень тяжелый какой то вышел, может в духовке дело, может не до конца яйца с сахаром взбила, в общем, не вышел

   
цитировать
Катя Среда, 24 Июня 2015 г. 17:23 #

Рулет не получился, тесто твердоватое. нужно усовершенствовать рецепт

   
цитировать
Махура Суббота, 12 Марта 2016 г. 05:19 #

Супер супер класс мне немножко нравится.:-(

   
цитировать
Захра Понедельник, 07 Ноября 2016 г. 01:01 #

Спасибо за рецепт

   
цитировать
Ольга Вторник, 29 Ноября 2016 г. 07:54 #

ФИГНЯ ПОЛНЕЙШАЯ!!!!!:rage::rage: бисквит твердый и ломается!

   
цитировать
Настя Суббота, 17 Декабря 2016 г. 13:19 #

У кого твердый/слишком плотный бисквит - многовато муки положили, она же разная бывает. Тесто должно быть чуть жидковатым.

Ломается - пересушили или прозевали, не успели вовремя свернуть. Если бисквит чуть пристыл, то все, красивого рулета не получится. Это как с вафельными трубочками.

Мой опыт - я муки сыпала чуть меньше,одинаково с сахаром.

Получилось идеально, бисквит мягкий и пористый.

Спасибо за рецепт :)

   
цитировать
Ольга Суббота, 31 Декабря 2016 г. 15:19 #

все сделала по рецепту. бисквит жестковатый. не заворачивается, ломается, хоть и пыталась свернуть сразу.фигня. разочарована

   
цитировать
Катя. Среда, 04 Января 2017 г. 19:28 #

Рецепт обычный, 4 яйца на пол стакана сахара и 3:4 муки хорошее соотношение продуктов.если все сделали правильно не может быть плохим.

   
цитировать
Айжан Понедельник, 09 Января 2017 г. 14:04 #

Спасибо за рецепт! Быстрый и легкий. Рулет нужно заворачивать сразу, как я поняла, пошустрее

   
цитировать
Альона Пятница, 13 Января 2017 г. 15:32 #

Классный рецепт!!! Правда, я добавила примерно 1 ч. л. разрыхлителя, и горячим завернула в полотенце, а уже когда остыл - смазывала.

   
цитировать
Аганимус Среда, 08 Марта 2017 г. 19:53 #

Стартовый средний бал - 5

Очень понятное последовательное описание процесса - +2

Получилось с первого раза - +1

(Хотя из-за моей нерасторопности к моменту последнего оборота он достаточно подзастыл и образовалась небольшая трещинка аккурат на верхней лицевой стороне. Не симпатично, но для дома не страшно) Ну и толстоват вышел - многовато теста для моего (стандартного?) противеня.

В рецепте отсутствует столь частая ахинея "Гасим соду уксусом на ложечке. Вжиу пшшшшшш" - еще +1 балл за здравомыслие

Итого 9 из 10. Добавил в избранное.

   
цитировать
Алла. Суббота, 20 Мая 2017 г. 21:18 #

Максим
не указали что бисквит надо разлить на всю поверхность стандартного протвеня

в результате я его сделал только на половину листа и он поднялся высоко!

никакого рулета не вышло

нарезал прямоугольниками коржи и сделал торт:rage:

... А сами не догадались,что нужно тесто распределить по всей жаровне. Или рулеты никогда никогда не ели и не видели,как они сделаны.
   
цитировать
Венера Вторник, 30 Мая 2017 г. 14:06 #

Раньше делала бисквит. получался суховат. Сегодня решила испечь по новому рецепту и не пожалела. Дети за раз все съели. Для начинки использовала клубничное варенье. Получилось быстро, вкусно, пышно и красиво

   
цитировать
максим Суббота, 22 Июля 2017 г. 19:15 #

привет

   
цитировать
Галина Р Вторник, 19 Сентября 2017 г. 10:09 #

Девочки, у кого ломается рулет, выпекать 5-6 минут при температуре 180 градусов, иначе получается пересушенный -это мягко сказать.В рецепте 15-20 минут. ..что? Автор, вы действительно столько времени выпекайте?

   
цитировать
Даша Воскресенье, 03 Декабря 2017 г. 09:24 #

И ещё очень хорошо чтобы дверцы духовки не открывали когда печете бисквит

   
цитировать
Людмила Пятница, 18 Мая 2018 г. 19:03 #

Бисквит вынуть из духовки, перевернуть на полотенце и мгновенно скатать в рулет.

Дать постоять чуть-чуть. И только потом смазать начинкой и завернуть.

   
цитировать
Алёна Понедельник, 25 Июня 2018 г. 19:57 #

3ст.л.сахара,3ст.л.муки,3ст.л. молока,2-3 яйца,пол ч.л.соды гашеной уксусом.Рулет очень вкусный.

   
цитировать
Вера Пятница, 06 Июля 2018 г. 11:35 #

Рецепт просто супер. Давно искала чтобы без соды и разрыхлителя. Яйца надо взбивать не менее 10 минут на максимальной скорости миксера. Готовый бисквит выкладываю на мокрое полотенце. Пока убираю бумагу тесто набирается влаги и не ломается. Этот же бисквит использую для коржей торта.

   
цитировать
Лала Вторник, 20 Ноября 2018 г. 13:03 #

Очень вкусно , спасибо за рецепт

   
цитировать
татьяна Воскресенье, 16 Декабря 2018 г. 15:26 #

Чтобы бисквитный рулет не ломался при сворачивании, влить 3 столовые ложки обычной воды когда взбиваете отдельно миксером желтки с сахаром,плюс просеянная мука , а взбитые белки добавить уже отдельно и осторожно ложечкой перемешать, сода никакая не нужна.печь на пергаменте

   
цитировать
Александр Четверг, 10 Января 2019 г. 14:04 #

В принципе рулет вкусный, но нужно бОльше муки - бисквит больше похож на безе и по вкусу и по твердости. Сворачивается легко только горячим. Дальше трескается. Я для пышности добавил соду+лимонную кислоту. Вместо джема намазал сгущенки+грецкий орех.

   
цитировать
Таня Суббота, 19 Января 2019 г. 16:33 #

Мой рецепт:5 яиц взбиваю 8 мин со стаканом сахара. Стакан муки венчиком ВРУЧНУЮ вмешиваю в эту массу и ещё добавляю 5 ст ложек масла подсолнечного! Все! Рулет пышный и Никогда не трескается!Выпекаю на противне на бумаге смазанной маслом 13 минут при 180 градусах. Особенно хорош с абрикосами или сливами дольками, выложив на бумагу и залив тестом, а потом, вынув, присыпаю фрукты пудрой и закручиваю рулет, сверху тоже пудра... Масло не даёт рулету трескаться... Фруктов класть без фанатизма...но первый раз у меня ничего не вышло, зато теперь я ас...Пробуйте и все получится

   
цитировать
Галина Среда, 27 Февраля 2019 г. 14:04 #

Рулетик просто супер получился спервого раза все давольны!

   
цитировать
Евгения Воскресенье, 26 Мая 2019 г. 17:50 #

Рулет получился с первого раза! Муки добавила столько же, сколько сахара! Начинка брусничный джем, а Сверху полила шоколадом! Получилось очень вкусно

   
цитировать
Оксана Воскресенье, 16 Июня 2019 г. 10:53 #

Рулетик супер вкусный !! Семье понравился .спасибо за рецепт

   
цитировать
Анна Вторник, 01 Октября 2019 г. 20:49 #

Рецепт не работает не советую тратить время и продукты

   
цитировать
Сергей Понедельник, 14 Октября 2019 г. 10:51 #

Рецепт хороший, добавил еще разрыхлителя

Сворачивать надо сразу в полотенце.( это, как маленькие хитрости приготовления), внутри абрикосовый джем, сверху сметана с сахаром, всё это присыпано шоколадной крошкой

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(131)