Цыплята по-деревенски

Подготовленного цыпленка разрубают на две половинки, натирают сверху и изнутри солью, перцем и чесноком и обжаривают на топленом масле до золотистого цвета. Жареного цыпленка перекладывают в казан или кастрюлю с толстым дном, вливают бульон, добавляют соль, перец и доводят до кипения. Затем ставят в духовку и доваривают при среднем нагреве в течение 30 мин. На масле, оставшемся после обжаривания цыплят, в течение 10 мин обжаривают отжатую мякоть свежих помидоров (можно использовать консервированные), заправляют ее солью, перцем. После этого вливают хлебный квас или лимонный сок, кладут цыплят, вынутых из духовки, поливают их сметанным соусом и тушат 5 мин. Подают цыплят под соусом с рассыпчатыми кашами, сверху посыпают зеленью или рубленым чесноком и украшают дольками помидоров.