Обжаренная курица с базиликом и чили

В воке или большой сковороде нагрейте масло и обжаривайте на нем чили и чеснок 1—2 минуты, пока чеснок не станет золотистым.

Положите в вок или сковороду кусочки курицы и жарьте, помешивая, пока они не побелеют.

Помешивая курицу, добавьте нам пла, соевый соус и сахар. Продолжайте жарить еще 3—4 минуты, пока мясо не будет полностью готово.

Добавьте 10—12 листьев тайского базилика. Выложите все на подогретое блюдо и оформите нарезанным чили и оставшимися листьями базилика, обжаренными во фритюре.

Примечание повара: Прежде чем обжаривать во фритюре листья базилика, убедитесь, что они хорошо обсушены — в противном случае, когда вы опустите их в масло, оно начнет трещать и брызгать. Листья нужно вынимать из масла, как только они станут хрустящими и полупрозрачными — на это требуется всего 30—40 секунд. Готовые листья выньте из фритюра шумовкой и обсушите на кухонной бумаге.