Говядину и изрубленные на маленькие куски говяжьи кости залить 2 л воды и варить на медленном огне. Через час добавить овощи (морковь, петрушку, лук-порей, сельдерей и репчатый лук) и грибы. Когда мясо сварится, процедить бульон. Мясо нарезать кубиками, овощи и грибы - соломкой. Отлить 1/2 л готового и подсоленного бульона и сварить в нем перловую крупу. Когда крупа разварится, добавить сливочное масло и быстро растереть кашу добела деревянной ложкой. Сваренную кашу соединить с остальным бульоном и, добавив нарезанные кубиками 3 картофелины, снова поставить кастрюлю на огонь. Картофель варить 15 - 20 минут. После этого в крупеник добавить нарезанное мясо, грибы и овощи, суп посолить по вкусу и перед подачей на стол посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
Продукты
говядина
0.5
кг
кости говяжьи
0.5
кг
овощи
по вкусу
грибы сушёные
4
шт.
крупа перловая
120-150
г
масло сливочное
1
ст. ложка
соль
по вкусу
Рецепт: Польский крупеник. Как приготовить Польский крупеник?
Куриный суп с вермишелью 
Суп «Харчо» 
Тосканский суп с фаршем 
Томатный суп с курицей, фасолью и... 
Куриный суп с чесночными галушками 
Сладкий творожно-гречневый крупеник 
Гречневый крупеник 
Крупеник из пшенной каши на молоке 
Крупеник из пшена 
Польские картофельные клецки 
Торт "Лесной мох" 
Бигос 
Салат по-польски 
Штрудель по-польски 
Спагетти с грибами в сливочном соусе 
Картофель, тушенный с грибами 
Рис с грибами и соевым соусом (на... 
Тушеные шампиньоны в сметане 
Картофельные зразы с грибами