«Четырехлистник»

В течение 1 мин. взбейте яйца с 3-мя стол. ложками горячей воды с помощью миксера на большой скорости до получения густой пенистой массы. Добавьте 125 г сахарной пудры и ванильный сахар, не переставая взбивать еще 2 мин.

Всыпьте пшеничную и кукурузную муку и разрыхлитель, вымесите миксером на маленькой скорости до гладкости.

Равномерно распределите массу в проложенной бумагой глубокой круглой форме (28 см). Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180-200° (4-6 на газовой плите) в течение 20-30 мин. Готовый бисквит сразу выньте из формы и удалите жиронепроницаемую бумагу.

Дав остыть, разрежьте его на два одинаковых коржа.

Подготовьте шаблон в виде четырехлистника и, положив на коржи, вырежьте их по шаблону.

Начинка: сбрызните первый четырехлистник хересом, смажьте 2-мя стол. ложками (с верхом) абрикосового джема, накройте вторым бисквитным четырехлистником. Слегка придавите и смажьте оставшимся джемом.

Украшение: смешайте 125 г сахарной пудры с лимонным соком, добавьте немного зеленого пищевого красителя и покройте этой массой боковые стороны торта. Посыпьте марципановыми шариками.

Смешайте марципан с оставшейся сахарной пудрой. Раскатайте, положите сверху шаблон четырехлистника и вырежьте по шаблону. Накройте торт марципановым четырехлистником. Выложите края шариками. Подкрасьте оставшийся марципан красным красителем и украсьте им торт.