Голубцы

Рис отварить до полуготовности и промыть. Мясо залить кипятком и настоять 5–10 минут, затем слить воду и промыть. Лук мелко нарезать, обжарить в растительном масле, добавить мясо, все обжарить, посолить, поперчить, смешать с отварным рисом – фарш готов. Отделить по одному капустные листья, опустить их в подсоленный кипяток. Варить 5 минут, осторожно вынуть, не повредив лист, остудить. В средину листа положить 1 столовую ложку фарша и свернуть в трубочку, предварительно завернув бока. Готовые голубцы плотно уложить в кастрюлю. В сковороде слегка обжарить муку, добавить сметану или томат-пюре, перемешивая, добавить воду до образования соуса (густоты жидкой сметаны). Добавить семена укропа, кумина, специи – по вкусу. Голубцы залить соусом и тушить на медленном огне 15 минут. Готовые голубцы посыпать рубленой зеленью.