рецепт

Лангет гарнированный

Мясо вымыть, очистить от пленок, слегка отбить тяпкой, нарезать поперек волокон на 8 кусочков. Разделать ножом 8 кружков толщиной около 2 см, подержать в закрытой посуде 1 час. Перед жареньем мясо посолить и посыпать мукой. Жарить в сильно разогретом жире, примерно 3—4 мин. с каждой стороны до образования румяной корочки. Внутри мясо должно быть розовым. Шампиньоны промыть, снять пленку и отварить в бульоне или в воде — в этом случае в конце варки прибавить бульонный кубик. К готовым шампиньонам добавить 1 ст. л. картофельной муки, разведенной в 3 ст. л. холодной воды, помешивая, проварить, посолить по вкусу, влить вино. Печенку вымыть, очистить от пленок, посыпать мукой и быстро прожарить на жире. Жареную печенку нарезать тонкими полосками, добавить ветчину, также нарезанную полосками, и поставить на самый маленький огонь, чтобы не остыла. Поджарить лангеты и приготовить гренки. На подогретое блюдо уложить гренки, на каждый положить по одному лангету, украсив его печенкой, ветчиной и кусочками шампиньонов в соусе. Все это подать с картофельным пюре или картофелем фри и зеленым салатом.

Продукты
вырезка говяжья 600г
масло подсолнечное 60мл
мука пшеничная 30г
зелень петрушки нарезанная1ст. ложка
соль  по вкусу
Для гарнира:
печень телячья 100г
ветчина нежирная100г
шампиньоны 100г
бульон 250мл
мука картофельная 1ст. ложка
мадера 50мл
соль  по вкусу
Для гренков:
хлеб белый пшеничный 100г
масло сливочное 30г

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Лангет гарнированный. Как приготовить Лангет гарнированный?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдЛангетМясные блюдаГовядина

Блюда из грибовГрибы шампиньоны
Блюда из печени Блюда из шампиньонов
0 спасибо 2799 1 1

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(41)