Говядина, тушенная по-русски

Мясо вымыть, обсушить, нарезать широкими ломтиками, посолить по вкусу, обвалять в муке, обжарить с двух сторон в горячем масле до образования румяной корочки.

Шпик нарезать тонкими ломтиками.

Приготовить хлебно-овощную смесь. Лук нарезать тонкими полукольцами. Морковь и корень сельдерея очистить, вымыть, нарезать соломкой. Хлеб нарезать маленькими кубиками. Ингредиенты соединить, добавить лавровый лист, перец, соль, перемешать.

Дно глиняного горшка выстлать ломтиками шпика. Сверху положить половину мяса, на него—половину хлебно-овощной смеси, затем — оставшееся мясо и оставшуюся смесь. Залить бульоном (он должен едва покрывать продукты), накрыть горшок крышкой и поставить в духовку. Тушить в течение 2-2,5 ч. Сметану добавить за 20-25 мин до конца приготовления.

Мясо можно готовить не в одном горшке, а в порционных горшочках.