Цыплят очистить, отварить до мягкости в бульоне из говядины, кореньев, пряностей. Когда будут готовы, вынуть, разрезать каждого на части, снять верхнюю кожицу, сложить на круглое блюдо, остудить. Этот бульон уварить до 4 стаканов, положить в него 10 листочков белого желатина, уже распущенного в 1/4 стакана бульона; уксуса или сока из крыжовника, вина, вскипятить; отделить 1,5 стакана на ланспик, 2 1/2 стакана на мусс. Облить цыплят муссом, украсить цветным ланспиком, отваренной спаржей, цветной капустой, раковыми шейками (которые должны сначала полежать в уксусе с оливковым маслом).
Соус к нему подается горчичный или провансаль.
Продукты
цыпленок
2-3
шт.
говядина
400
г
желатин листики
10
шт.
петрушка
1
шт.
сельдерей
1
шт.
перец горошком
3-5
горошин
Ланспик:
сок лимона
0.5
шт.
вино белое столовое
0.25
стакана
Мусс:
масло оливковое
0.33
стакана
уксус
2
ст. ложки
Рецепт: Майонез из цыплят. Как приготовить Майонез из цыплят?
Жаркое по-деревенски 
Бефстроганов классический 
Мясо по-тайски 
Свинина, тушенная с грибами, в... 
Картофельная запеканка со... 
Гедлибже (курица, тушенная в сметане) 
Куриный беф-строганов 
Картошка, тушенная с курицей 
Курица в карамели, с чесноком и... 
Куриное филе в сливочном соусе с сыром