Мясная похлебка с вином

Мясо отделить от костей и промыть в холодной воде. Трубчатые кости разрубить вдоль, залить холодной водой и на сильном огне довести до кипения. После этого уменьшить огонь, снять пену и варить бульон еще 2,5-3 часа. За час до окончания варки добавить очищенные и мелко нарезанные лук, морковь, корень петрушки или сельдерея. Через 30 минут после этого посолить. Готовый бульон процедить. Мякоть говядины отбить и нарезать небольшими ломтиками продолговатой формы. Горячий бульон залить в глиняные горшочки, положить туда ломтики мяса и варить 20-30 минут в духовке при температуре 150-200 градусов. Картофель очистить и нарезать небольшими кубиками, лук - полукольцами, все вместе обжарить в кипящем масле. Затем в горшочки с мясом положить картофель, проварить его в течение 10-15 минут, после чего добавить лук и варить еще 5-10 минут. В конце варки положить измельченную зелень, лавровый лист, перец, влить вино, довести до кипения, снять с огня и дать настояться 5-7 минут. Подать похлебку на стол в порционных горшочках.