Сом с квашеной капустой

Сома разделать на филе, оставив кожу и реберные кости, нарезать на куски и натереть солью. Из головы, плавников и хвоста сварить бульон.

Промытую квашеную капусту стушить до готовности. Копченое сало нарезать небольшими кубиками, обжарить на сковороде, добавить нарезанный ломтиками сладкий перец, тушеную капусту и жарить на слабом огне все вместе в течение часа.

После этого сверху на капусту выложить рыбу и тушить до готовности, после чего рыбу переложить на подогретое блюдо.

В сковороде на сале обжарить нарезанный репчатый лук, затем добавить муку и рубленый укроп, приправить паприкой, влить немного рыбного бульона, хорошенько перемешать и довести до кипения, а затем добавить этот соус в капусту, положить сметану и дать закипеть. При подаче на блюдо уложить капусту, сверху — куски рыбы и украсить рубленой зеленью.