рецепт с фото пошаговый

Мясной фарш для пирожков

Фото к рецепту: Мясной фарш для пирожков
 12 порций
 1 час (ваши 30 мин)
 Практика-Л   15.06.15

Любите пирожки? А с какой начинкой? Порекомендуем мясной фарш для пирожков. Вкусно и сытно. Приготовить мясную начинку для пирожков вам поможет наш пошаговый рецепт с фотографиями.

Продукты (на 12 порций)
Мякоть говяжья - 1,5 кг
Лук репчатый - 1-2 головки
Мука пшеничная - 4 ч. ложки
Масло сливочное - 80 г
или маргарин - 80 г
Зелень петрушки - 3 ст. ложки (по вкусу)
Перец чёрный молотый - 0,25 ч. ложки (по вкусу)
Соль - 1 ч. ложка (по вкусу)

Можно приготовить фарш для пирогов и пирожков из вареного мяса. Для этого мясо положить в кипящую воду (соотношение воды и мяса 1,5:1), довести до кипения, после чего нагрев уменьшить и продолжить варку без кипения при 85-90°С. Вареное мясо отделить от костей и вместе с пассерованным луком пропустить через мясорубку, добавить молотый перец, зелень, соус, соль и все перемешать.

Пошаговый фото рецептМясной фарш для пирожков
Фото приготовления рецепта: Мясной фарш для пирожков - шаг №1

Продукты на мясной фарш для пирожков перед вами.

Фото приготовления рецепта: Мясной фарш для пирожков - шаг №2

Как приготовить фарш для пирожков:

Мясо вымыть, пропустить через мясорубку или нарезать на куски массой 40-50 г.

Фото приготовления рецепта: Мясной фарш для пирожков - шаг №3

Разогреть сковороду, выложить масло (или маргарин). Мясной фарш или кусочки мяса положить на хорошо нагретую сковороду и обжарить на сильном огне, помешивая 4-5 минут. После чего добавить воду или бульон (0,3 стакана), закрыть крышкой и тушить на слабом огне до размягчения (Фарш - 15 минут, а мясо около 30 минут).

Фото приготовления рецепта: Мясной фарш для пирожков - шаг №4

Готовое мясо охладить, пропустить через мясорубку.

Фото приготовления рецепта: Мясной фарш для пирожков - шаг №5

Сварить соус. Муку пассеровать на масле, которое осталось после жарки мяса до появления светло-кремовой окраски на среднем огне. Постепенно разводить белым процеженным бульоном. Горячий бульон вливать в мучную пассеровку малыми дозами, непрерывно помешивать в одну сторону. Масса должна быть консистенции густой сметаны. Влить остальной бульон, хорошо размешать до образования однородной массы.

Фото приготовления рецепта: Мясной фарш для пирожков - шаг №6

Зелень промыть, мелко нарезать.

Фото приготовления рецепта: Мясной фарш для пирожков - шаг №7

Лук очистить, вымыть, нарезать кубиками.

Фото приготовления рецепта: Мясной фарш для пирожков - шаг №8

Сковороду разогреть, добавить масло, выложить лук репчатый, пассеровать на среднем огне 2-3 минуты (до золотистого цвета).

Фото приготовления рецепта: Мясной фарш для пирожков - шаг №9

К мясу добавить зелень, пассерованный лук, соус, перец, соль и все перемешать.

Фото приготовления рецепта: Мясной фарш для пирожков - шаг №10

Мясной фарш для пирожков готов. Охладить и можно приступать к формированию пирожков.
Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Мясной фарш для пирожков. Как приготовить Мясной фарш для пирожков?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдМясные блюдаГовядина Начинка

Рецепты изделий из тестаПирожкиНачинка для пирожков Пирожки с мясом

Блюда из фаршаФарш говяжий
97 спасибо 5 3
ольга Среда, 13 Января 2010 г. 10:01 #

ну а где же рис?????

   
цитировать
Zlata Среда, 09 Июня 2010 г. 21:25 #

Хм, а что, мясо без риса несъедобно? Я вообще никогда рис в пирожки не кладу, это же не голубцы! Вот еще мясная начинка отличная мясной фарш для пирожков

   
цитировать
Перчик Пятница, 31 Января 2014 г. 10:05 #

Я чой-то тоже не понял на какой тут рис сдался?! А рецепт отличный! У меня еще бабушка похоже делала, ну там небольшие нюансы, а в целом так, и я так же делаю уже много лет. Я еще добавляю чуток капусты, она хорошо сок удерживает и в результате в пирожках фарш получается сочнее. Ну это уж на любителя.)

   
цитировать
УмницаКрасавица Воскресенье, 19 Июня 2016 г. 05:50 #

В мясную начинку добавлять муку?!

Это уж совсем кулинарный бред!

Тогда уж всего до кучи, и рис, и макароны, и картошки!

Мясо+овощи=превосходная мясная начинка!(Причём мяса значительно больше, чем овощей). Винегрет - это совсем другое блюдо.

   
цитировать
Сергей Пятница, 17 Февраля 2017 г. 21:15 #

Какой белый бульон

Где его брать??????

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(87)