Перезрелые огурцы очистить, разрезать вдоль и ложкой удалить семена. Снова вымыть, пересыпать солью в большой эмалированной посуде, придавить гнетом и оставить в холодном месте на 10-12 часов. Затем огурцы отделить от сока с помощью дуршлага, разрезать на 2-4 части и уложить в банки вместе с чесноком и хреном.
Приготовить маринад, залить горячим маринадом огурцы в банках, прикрыть крышками и пастеризовать при 90°С: литровые банки - 15-20 мин., трехлитровые - 30-35 мин. Затем закатать.
Продукты
огурцы (очищенный от семян)
1
кг
соль
20
г
чеснок
2-3
зубчика
корень хрена (кусочек)
по вкусу
Для заливки:
вода
1
л
уксус столовый 9%
0.15
л
сахар
50-125
г
горчица
1.5-2
ст. ложки
Рецепт: Салат из перезрелых огурцов. Как приготовить Салат из перезрелых огурцов?
Салат из помидоров, огурцов,... 
Салат «Кубанский» на зиму 
Овощной салат на зиму 
Салат из баклажанов на зиму "Тещин... 
Салат "Украинский" 
Тёплый салат с курицей, сладким... 
Салат с пекинской капустой,... 
Овощной салат с кунжутом, по-корейски 
Салат с тунцом, фетой и помидорами 
Салат с фасолью, кукурузой,... 
Салат из капусты с огурцом и кукурузой 
Овощной салат с горчичной заправкой 
Салат диетический 
Малосольные огурцы за 5 минут 
Оладьи из огурцов 
Огуречные роллы 
Салат «Нидерланды» 
Закуска из огурцов и творога