Дрожжевое опарное тесто разделить на кусочки по 45 г, сформовать шарики, а через 5 минут раскатать из них круглые лепешки. На середину лепешки положить фарш, соединить края теста так, чтобы середина пирожка осталась открытой, уложить на лист, смазанный маслом, и после полной расстойки смазать яйцами. Выпекать при температуре 230-240°с. Для закусочных расстегаев употребляют мясной фарш с яйцом или рыбный фарш. После выпечки в отверстия мясных расстегаев положить рубленые крутые яйца, а в рыбные — ломтики рыбы.
Продукты
мука
6
стаканов
сахар
2
ст. ложки
маргарин столовый
80
г
меланж
175
г
соль
1
ч. ложка
дрожжи
45
г
вода
2
стакана
фарш мясной с яйцом
750
г
масло растительное
по вкусу
Рецепт: Расстегай закусочный. Как приготовить Расстегай закусочный?
Пирожки с мясом (в духовке) 
Жареные пирожки с мясом 
Беляши 
Дрожжевые пирожки с мясом (в духовке) 
Жареные пирожки с мясом 
Расстегаи с рыбой и рисом 
Пирожки-расстегаи с курицей и... 
Рыбные расстегаи 
Расстегаи с рыбой, рисом, варёными... 
Расстегаи с курицей и грибами 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Куриное филе с грибами, запечённое... 
Картофельная запеканка с курицей и... 
"Гнёзда" из спагетти с фаршем,... 
"Ленивые" беляши 
Большая котлета по-немецки 
Полпеты далматские (маленькие... 
Мясные гнезда 
Бургеры по-нашему