Краснобородка с огурцами

Вырежьте у рыбы плавники, очистите чешую, вспорите длинным разрезом брюшко, удалите жабры и внутренности. Быстро промойте под проточной водой и тщательно промокните бумажной салфеткой. Порубите мякоть огурца вместе с очищенным луком, петрушкой и чесноком. Выложите приготовленную смесь в форму для запекания. Форма должна быть достаточно большой, чтобы разложить рыбу в один слой. Влейте в форму масло (2 ст. ложки), выложите сверху рыбу, посолите и поперчите. В миксере взбейте очищенные помидоры, 3 ст. ложки масла, майоран, посолите, поперчите и вылейте эту массу на краснобородку в форме. Поставьте форму в духовку, разогретую предварительно до 200 °С, приблизительно на 20 мин. Время от времени поворачивайте форму. Подавайте рыбу на стол в форме, в которой она запекалась, украсив листиками петрушки.