Песочные корзинки со сгущенкой и арахисом

Подготавливаем все необходимые продукты.
Сливочное масло должно быть размягчённым, заранее достаём его из холодильника.

В глубокую миску разбиваем яйца, добавляем щепотку соли и сахар.

Всё взбиваем миксером до белой пены.

Размягчённое сливочное масло нарезаем небольшими кубиками и добавляем во взбитую яичную массу.

Всё взбиваем миксером 1 минуту.

Затем постепенно добавляем муку.

Быстро замешиваем очень мягкое песочное тесто.
Тесто заворачиваем в пищевую плёнку и отправляем в холодильник на 40 минут.

Духовку включаем для разогрева до 190 градусов.
Арахис поджариваем на сухой сковороде, все время помешивая, около 5 минут, до появления аромата. Когда появится аромат и шелуха начнет легко отделяться от орешков, выключаем огонь.

Орехи очищаем от шелухи и выкладываем в чашу блендера.

Арахис слегка измельчаем в блендере. До крошки измельчать не нужно.

Достаём тесто из холодильника и раскатываем в пласт толщиной 5 мм.

Кольцом вырезаем кружочки нужного размера. У меня кольцо диаметром 10 см, а диаметр формочек для корзинок - 8 см.

Вкладываем кружок теста в формочку и прижимаем пальцами по краям, чтобы получились бортики. Так формируем все корзинки. Всего получается 12 корзинок.

Накалываем тесто вилкой, чтобы при выпечке меньше поднималось.

Отправляем формочки в предварительно разогретую до 190 градусов духовку на 15-20 минут. Как только корзинки слегка зарумянятся - вынимаем их из духовки.

Оставляем корзинки полностью остыть, затем извлекаем их из формочек. После этого наполняем корзинки сгущенкой. Можно воспользоваться кулинарным мешком или чайной ложкой.

Сверху щедро присыпаем орешками.

Песочные корзинки со сгущенкой и арахисом готовы.

Приятного аппетита!