Тыквенно-шоколадный мусс

Подготавливаем необходимые продукты.
Яйца должны быть свежими. Перед использованием их нужно обязательно тщательно вымыть.

Духовку включаем для разогрева до 200 градусов.
Тыкву нарезаем крупными кусочками.

Тыкву выкладываем в форму для запекания, посыпаем сахаром (10 г).

Отправляем тыкву в духовку и запекаем 20 минут, до мягкости.

В маленькую кастрюльку или сотейник отправляем 50 мл сливок, коньяк, корицу, имбирь и ванильный сахар.

Помешивая, доводим смесь до закипания. Затем снимаем сотейник с нагрева.

Шоколад разламываем на кусочки и выкладываем в пиалу. Растапливаем шоколад на водяной бане или в микроволновке импульсами по несколько секунд, перемешивая после каждого прогревания.

В нагретую сливочную массу добавляем растопленный шоколад.

Перемешиваем.

Отделяем белки от желтков.

Добавляем желтки в шоколадную массу.

Перемешиваем миксером.

Добавляем оставшиеся сливки.

Снова перемешиваем миксером.

Апельсин тщательно вымываем и снимаем цедру с помощью мелкой тёрки.

Остывшую тыкву перебиваем в пюре блендером.

Добавляем тыквенное пюре, цедру и оставшиеся сливки в шоколадную массу. Немного цедры оставляем для украшения.

Перемешиваем миксером.

В чистую сухую миску отправляем яичные белки, добавляем соль.

Начинаем взбивать на небольших оборотах миксера. Взбиваем до появления лёгкой пены.

Увеличиваем обороты миксера и продолжаем взбивать, постепенно добавляя сахар.

Взбиваем белки до плотных пиков.

Добавляем взбитые белки в шоколадную массу.

Перемешиваем массу лопаткой.

Выкладываем массу в креманки или стаканы и отправляем в холодильник минимум на 2 часа.

Украшаем мусс оставшейся цедрой и подаём к столу.

Приятного аппетита!